Tento autentický recept na hovädzie mäso Satana vám vyfúkne bohatou chuťou a jemnosťou. Tajomstvo dobrého satay je všetko v marináde a táto satana marináda je jednoducho najlepšia - prešla cez rodinu môjho manžela do Thajska a Malajzie po mnoho generácií. Táto aromatická marináda je vybavená špeciálnou zmesou čerstvých bylín a korenín, ale je to veľmi jednoduché - jednoducho umiestnite všetky ingrediencie do kuchynského robota. Ochutnajte si satay na vonkajšom grile alebo v rúre - či už je to jednoducho fantastické!
Ďalšie druhy satay nájdete v autentickom receptúre Thai Chicken Satay alebo vegetariánskom / vegánskom thajskom Tofu Satay .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lbs / .6 kg. steak z hovädzieho mäsa (nakrájaný na veľmi tenké prúžky, tak tenký, ako to dokážete)
- Pre Satay Marinade:
- 1/4 šálky
- citrónová tráva (pripravená čerstvá mletá alebo fľaškovaná alebo mrazená)
- 2 šalotky (alebo 1 malá cibuľka, nakrájané na plátky)
- 4 cesnakové kebabky
- 1 až 2 červené chilli (čerstvé nakrájané alebo 1/2 lyžičky na 1 lyžičku kajenskej korene podľa chuti)
- 1 kus galangal (palec alebo zázvor, tenké plátky)
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 2 polievkové lyžice. koriander (zem)
- 2 lyžičky. rasca
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka (tmavá, k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami)
- 1/4 šálky
- rybacia omáčka
- 5 až 6 lyžičiek. cukor (hnedý)
- 2 polievkové lyžice. kokosový olej (alebo rastlinný olej)
- 1/8 lyžičky kardamon
Ako to urobiť
- Ak používate drevené špíz, namočte ich vo vode (aby ste predišli páliu) pri príprave mäsa. Kuchynský drez funguje dobre.
- Umiestnite všetky ingrediencie marinády do kuchynského robota, veľkého sekacieho zariadenia alebo mixéra. Proces dobre.
- Chuť-test marinády - budete ochutnať sladké, korenené a slané. Najsilnejší chutí by mal byť sladký a slaný, aby konečný satay chuť čo najlepšie. Pridajte viac cukru alebo viac rybovej omáčky (namiesto soli), aby ste upravili chuť. Môžete tiež pridať ďalšie chilli, ak chcete, aby bol spicier.
- Vložte hovädzie mäso do misy, nalejte marinádu a dobre premiešajte. Obalte a marinujte aspoň 1 hodinu alebo dlhšie (až 24 hodín).
- Keď je pripravený na varenie, nasaďte mäso na špíz. Naplňte 3/4 špíz a ponechajte spodnú polovicu prázdnu, takže grilovanie človeka má "rukoväť", aby ste ľahko otočili satay.
- Grilujte satay na vonkajšom grile a prvýkrát ho zmeňte trochou zvyškovej marinády. Varenie satay v interiéri: Nasaďte satay na pekáč alebo pečiacu dosku pokrytú hliníkovou fóliou. Nastavte rúru na pečenie a umiestnite satay tesne pod vykurovacie teleso (druhoradý prúd funguje dobre). Otočte satay každých 5 až 6 minút, až kým to nebudete robiť podľa svojich predstáv (15 až 25 minút).
- Podávajte s ryžou a omáčkou z jemnej arabskej zemiakovej omáčky Easy Satay na namáčanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 594 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 2,224 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 55 g |