Trans mastné kyseliny, tiež nazývané trans mastné kyseliny, sa vyskytujú prirodzene v niektorých potravinách, ako je mäso a mliečne výrobky.
Ale keď sa väčšina ľudí pýta na trans-tuky, nespýtajú sa na tieto prirodzene sa vyskytujúce trans mastné kyseliny a trans mastné kyseliny, ktoré ste v médiách počuli toľko, tiež nespomínajú prirodzene sa vyskytujúce trans-tuky nachádzajúce sa v niektorých mäsových a mliečnych výrobkoch. Viac ako pravdepodobné, ak ste prišli sem premýšľať o trans-tukoch, o čom sa skutočne zaujímate, sú umelé trans-tuky .
Umelé trans mastné kyseliny sa vytvárajú procesom hydrogenizácie rastlinných olejov a živočíšnych tukov, keď sa tieto kvapalné tuky premieňajú na mäkké tuhé látky, ako je napríklad tuk alebo margarín . Umelé trans-tuky sa tiež nazývajú čiastočne hydrogenované oleje.
Sú trans tuky naozaj to pre vás zlé?
Medzi odborníkmi v oblasti zdravia sa diskutuje o tom, či prirodzene sa vyskytujúce trans-tuky predstavujú zdravotné riziko. Malé množstvo je pravdepodobne v poriadku, ale väčšina ľudí konzumuje viac ako len malé množstvo mäsa a mliečnych výrobkov.
Ale nemožno poprieť, že umelé trans mastné kyseliny sú veľmi nezdravé a neponúkajú žiaden zdravotný prospech. Ideálne množstvo umelých trans-tukov vo vašej strave by malo byť nulové a čo najmenšie by to malo byť zakázané.
Zoznam bielizne negatívnych vedľajších účinkov trans-tukov a hydrogenovaných olejov je dlhý kilometer a je pravdepodobné, že môžu prispieť k ďalším neznámym zdravotným problémom.
Ochorenia srdca, upchaté tepny a vysoký cholesterol sú hlavnými zdravotnými rizikami, ale niektoré štúdie naznačujú, že cukrovka a niektoré typy rakoviny môžu byť vyvolané aj trans-tukami.
Kto by sa mal vyhnúť umelým trans mastným kyselinám?
Všetci, naozaj. Na rozdiel od prirodzene sa vyskytujúcich tukov, ako napríklad v avokádoch a olivových olejoch, umelé trans-tuky nie sú nevyhnutnou živinou v našej strave.
Ak máte vysokú hladinu cholesterolu alebo vysokú hladinu cholesterolu v rodine, je najlepšie preskočiť potraviny obsahujúce trans-tuky úplne. Ak ste tehotná alebo dojčíte, uvedomte si, že vaše materské mlieko prenesie trans-tuky do vášho dieťaťa, takže môžete chcieť znížiť príjem.
Trans tuky v vegetariánskych a vegánskych potravinách
V veganských potravinách sa nenachádzajú prirodzene sa vyskytujúce trans-tuky. Vegetariáni a vegáni sa stále musia obávať trans-tukov, pretože náš moderný systém výroby potravín ich vyrába a pridáva do mnohých potravín, ktoré nie sú na báze mäsa, ako je margarín a vyprážané a pečené potraviny.
Hoci zdravý vegán pravdepodobne jesť oveľa menej trans-tukov, vegan, ktorý veľa jedla a spracovaných jedál nie je pripravený doma, môže byť prekvapený, že zistí, že môžu konzumovať dosť trans-tuku. Niektoré vegánske druhy margarínu (hoci nie všetky), veľa reštaurácií a dokonca aj populárne vegánske výrobky, ako napríklad vegánový smotanový syr, obsahujú čiastočne hydrogenované oleje. Prečítajte si štítok, ak je to niečo, čo sa chcete vyhnúť.
Mnohé produkty uľahčujú jednoznačným prehlásením, že sú bez trans-tuku a niektoré výrobky, ako je vegánový smotanový syr Tofutti, ponúkajú dve verzie svojho produktu: jeden s čiastočne hydrogenovanými olejmi a jeden bez.
Tiež poznámka: Množstvo prirodzene sa vyskytujúcich trans-tukov v mäse a mlieku je veľmi, veľmi malé, najmä v porovnaní s množstvom umelých trans-tukov v spracovaných potravinách. Bolo by to omyl pre vegetariánov a vegánov, aby si myslia, že pretože nekonzumujú mäso a mliečne výrobky, dokážu to nahradiť trochou umelých trans-tukov, pretože v skutočnosti neexistuje porovnanie.
Vzhľadom na to je dôvod, prečo sa trans mastné kyseliny pridávajú do toľkých potravín: sú skutočne lahodné.
Ako sa vyhnúť konzumácii trans-tukov
Našťastie sa dá ľahko vyhnúť konzumácii umelých trans-tukov. Ak to nie je, keď jedávate von. Mnohé reštaurácie - ako miesta s rýchlym občerstvením, tak aj miesta na sedenie - využívajú množstvo trans-tukov v takmer všetkom. Vyhnúť sa vyprážaným jedlám a pečivému tovaru vám pomôže vyhnúť sa, ale nie je to žiadna záruka, že sa úplne vyhnite konzumácii trans-tukov.
Tu je to, čo môžete urobiť, aby ste sa vyhli trans mastným kyselinám a hydrogenovaným olejom:
- Vyhnite sa rýchlemu občerstveniu a komerčným pečivám, pretože často obsahujú skryté trans-tuky.
- Prečítajte si štítky s potravinami. FDA požaduje, aby balené potraviny zverejňovali množstvo trans-tukov v potravinárskych výrobkoch. Zistite, koľko je pre vás príliš veľa. Dávajte pozor na slová "skrátenie", "hydrogenovaný" a "čiastočne hydrogenovaný olej", pretože tieto naznačujú skryté trans-tuky.