Caponata je v podstate grilovaný zeleninový šalát. Môžete pridať akékoľvek grilované mäso s ním, ak si vyberiete alebo jednoducho slúži to, ako je to s ľahkým olejom a ocotom.
Čo budete potrebovať
- 1 baklažán, nakrájaný na plátky 1/2 palca
- 1 cibuľa Bermuda, štvrtá
- 3 rómsky paradajky na kocky
- 1 šálka / 240 ml celeru, nasekaný
- 4 grécke olivy, rozdrvené a nakrájané na plátky
- 3 lyžice lyžice / 45 ml octu červeného vína
- 2 lyžice / 30 ml olivového oleja
- 1 polievková lyžica / 15 ml
- kapary
- 1 polievková lyžica / 15 ml hrozienok (voliteľné)
- 2 čajové lyžičky / 10 ml granulovaného cukru
- 1 čajová lyžička / 5 ml čerstvej mletého korenia
- 1 čajová lyžička / 5 ml morskej soli
Ako to urobiť
Predhriať gril. Cibuľu položte na špíz a cibuľu a lístkov na zemiaky s olivovým olejom. Na horúcom grile varejte baklažán 4-5 minút a cibuľu 10-12 minút. Odstráňte z grilu. Umiestnite malé množstvo olivového oleja do veľkej panvice alebo sprej s varením. Pridajte celer a varíme 5 minút. Pridajte paradajky, baklažán, cibuľu, ocot z červeného vína, kapary, hrozienka, olivy, cukor a korenie. Zmiešajte dobre.
Varte 10 minút na nízkej teplote a nechajte vychladnúť. Zakryte a chladnite cez noc. Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote. Podávajte na posteli šalátu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 163 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 697 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 3 g |