Jedným z najlepších spôsobov, ako sa v Španielsku zohriať počas zimy, je urobiť potrubie horúce španielske guláš . V Španielsku existuje toľko rôznych receptov na guláš, ako sú domácnosti. Každý má vlastnú verziu klasiky, vlastné nové vynálezy a osobné tipy a triky.
Táto lahodná cícer a krevety ( potaje de garbanzos con langostinos ) je typická pre Cadiz v Andalúzii (južné Španielsko). Často sa podáva ako hlavný chod s bochníkom chrumkavého chleba alebo ako tapa v malých hlinených miskách.
Čo budete potrebovať
- 28 uncí konzervovaných alebo prútených cícer (garbanzos), odvodnených a opláchnutých
- 1 libra
- surové jumbo krevety , olúpané (uložte škrupiny a hlavy na obohatenie chuti misky)
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1/2 sladká červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 dlhý zelený korenie (napr
- Anaheim pepper ), nakrájané na kocky
- 2 až 4 sušené kajenské papriky (v závislosti od toho, ako sa vám to páči)
- Veľká hrsť čerstvej petržlenovej vône, nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička
- sladká španielska paprika
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 lyžica soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 2 bobkové listy
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 7 šálok vody
Ako to urobiť
- Vypustite a opláchnite cícer a pridajte ich do ťažkého hrnca.
- Pridajte nakrájané papriky, sladkú papriku, rasca a bobkový list.
- Pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja do silnej panvice alebo veľkej nádoby a umiestnite na stredne vysokú teplotu. Pridajte škrupinové škrupiny a hlavy a nechajte asi päť minút.
- Pridajte biele víno a opekajte, kým sa takmer úplne nezníži (asi päť minút). Zakryjte vodou a nechajte 20 minút rozmrazovať.
- Umiestnite jemný sieťkový siták cez nádobu s cícerami a papričkami a do tejto nádoby pretlačte krevetový vývar.
- Otočte teplo na médium a nechajte garbanzos začať variť.
- Medzitým položte do panvice približne štyri polievkové lyžice olivového oleja a priveďte na strednú teplotu. Pridajte sušené kajenské papriky a päť krevetok.
- Opečkujte krevety na oboch stranách, až kým nie je hnedá. Potom ich vyberte a umiestnite do mixéra alebo kuchynského robota .
- Pridajte nakrájaný cibuľu a mletý cesnak do tej istej panvice a sutte na strednom ohni asi päť minút. Pridajte nakrájané paradajky a zvýšte teplo na stredne vysoké. Varíme, kým rajčiaky nebudú úplne rozložené. Potom pridajte celú zmes do mixéra alebo kuchynského robota.
- Pridajte 1/2 šálky garbanzos a papriky do mixéra alebo kuchynského robota a 1/2 šálky vývaru. Zmes dobre premiešajte, až kým sa úplne neprečistí. Pridajte ho do zvyšku garbanzosu a vývaru.
- Rez zvyšok jumbo krevety na hrubé kusy a pridajte nakrájanú krevety a nakrájaný petržlen na guláš. Kuchajte asi päť minút pri dusíku, kým sú krevety len varené.
- Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 877 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 2,667 mg |
| sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 57 g |