Pretože príbeh Purim sa koná v Susine, starovekej Perzii, milujeme myšlienku používať ružovú vodu a pistácie - dôležité ingrediencie z perzskej židovskej kuchyne - ako chuťové body v týchto hamantaschenských - troch rohových pečivách, ktoré majú symbolický význam pre dovolenku .
Tipy: Tento recept bol vyrobený s certifikovanou ružovou vodou certifikovanou spoločnosťou Nielsen-Massey CRC-Kosher, ktorá je k dispozícii online na adrese KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Výťažok je vysoko koncentrovaný, takže ak používate inú značku, ako napríklad Sadaf a Cortas, možno budete chcieť zvýšiť množstvo ružovej vody v receptúre.
Efektívne cukrovinky s vôňou ružovej vody? Recept na cesto je skvelý pre celoročné použitie. Buď ho rozviažte a tvarujte pomocou rezačov na pečivo alebo chladených výpisov cesta a nakrájajte na cookies v štýle Iceberg.
Čo budete potrebovať
- Pre Hamantaschenové cesto:
- 1 1/2 tyčinky (12 lyžíc alebo 170 g) nesoleného masla, zmäkčené a nakrájané na malé kúsky
- 1/2 šálky (100 g) granulovaného cukru
- 1/2 šálky (110 g) svetlohnedého cukru
- 1 veľké vajce
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 lyžička ružovej vody
- 2 1/3 šálky (292 g) všestrannej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/4 lyžice soli
- Pre Pistácie Marcipán:
- 1 1/2 šálky (192 g) vylúpané, sušené pražené, nesladené pistácie
- 3/4 šálky (85 g) cukrovinky (práškový) cukor
- malý pinam cardamom (voliteľné)
- 1 1/2 lyžice vody
Ako to urobiť
1. Vo veľkej miske pomocou elektrických šľahačiek alebo v stojacej miešačke vybavenej šľahačkou pridajte maslo a cukor do svetla a nafúknuť, asi 3 až 5 minút. Pridajte vajcia, vanilku a ružovú vodu a porušíte, až kým nebude zmiešaný, asi o 1 minútu viac.
2. V ďalšej veľkej miske rozmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte múku do mokrých zložiek v troch prídavkoch, po každom pridávaní bijete.
Pokračujte v bití pri strednej rýchlosti, kým sa cesto nezačne tiahnuť do gule, asi o 1 minútu viac.
3. S čistými, ľahko múkanými rukami vyberajte cesto do guľôčky a mierne pritlačte na disk. Zbaliť v plastovom alebo pergamenovom papieri a ochlaďte aspoň 20 minút.
4. Zatiaľ čo cesto chladí, urobte marcipán: Vložte matice, práškový cukor a kardamón (ak používate) do misy kuchynského robota. Impulzujte, kým sa orechy nerozmrazia a zmes sa podobá hrubému prášku. Pridajte vodu, 1 čajovú lyžičku naraz, pulzujte medzi prídavkami. Odstráňte misku z procesora a presuňte zmes zeminy na malú misku. Zmes sa môže zdať drobivá, ale mali by ste ju ľahko stlačiť na malé guľôčky. Ak nie, pridajte ďalších 1-2 čajové lyžičky vody, dobre premiešajte po každom pridávaní. Zakryť a odstrániť.
5. Predhrievajte rúru na 177 ° C (350 ° F). 2. Listy 2 na pečenie s pergamenovým papierom. Odložiť.
6. Chlade rozdelené na štvrte. Vložte jeden kus medzi 2 listy voskového papiera alebo ľahko mletého pergamenového papiera. Roztierajte cesto na hrúbku 0,3 cm a 1/4 "(0,6 cm). Odstráňte vrchný list voskového papiera a odložte ho. Pomocou 2 "(5 cm) okrúhlych rezačov vyrežte kruhy z cesta a šetríte zvyšky, aby ste ich znovu pretlačili. Opakujte so zvyšným cestom.
7. Presuňte kruhy cesta na plechy na pečenie. Pomocou čistých rúk odstráňte malé kúsky pistáciového marcipánu a vložíte do guľôčok s priemerom 3/4 "(2 cm). Do stredu každého koláča umiestnite marcipánovú guľu.
Jemne sklopte boky cesta a vytvorte trojuholník, ktorý umožní zobrazenie niektorých náplní. Rúru pevne pritlačte na tesnenie.
8. Pečieme hamantaschen v predhriatej rúre po dobu 12 až 14 minút, alebo kým cesta nie je pevná a dno sa začne premeniť na svetlo hnedú farbu. Odstráňte z rúry a opatrne preneste kábel hamantaschen do drôteného stojana, aby sa ochladil. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 350 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 106 mg |
| sodík | 240 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |