Ak máte radi varietu, potom španielska kuchyňa je pre vás
Španielsko je súčasťou Pyrenejského polostrova
Španielsko sa nachádza na Pyrenejskom polostrove v západnej Európe, južne od Francúzska. Polostrov leží medzi Atlantickým oceánom a Stredozemným morom. Vytvorenie prirodzenej hranice s Francúzskom sú Pyreneje. Španielsko je obklopené na troch stranách vodou - na severe je Cantabric Sea, na západe je Atlantický oceán, na východe je Stredozemné more.
Len cez Straight of Gibraltar leží Maroko a Alžírsko. S toľkými kilometrami pobrežia je ľahké pochopiť, prečo Španielia konzumujú toľko morských plodov!
Geografia a podnebie Španielska
Málokto si to neuvedomuje, ale Španielsko je po Švajčiarsku najhornejšou krajinou v Európe a má široké spektrum podnebí - od horúceho, suchého regiónu Andalúzia na juhu až po svieže, zelené a vlhké zóny Galície a Astúrie sever a severozápad. V Španielsku môžete lyžovať v Granade jeden deň a ísť na pláž ďalšie! Španielsko má približne rovnakú zemepisnú šírku ako Kalifornia, takže má podobné počasie.
Regionálne a kultúrne oddelenia
Španielsko bolo v priebehu storočí napadnuté rôznymi ľuďmi, vrátane Féničanov, Rimanov a Moorov. Po stáročia bolo Španielsko rozdelené na malé feudálne kráľovstvá, ktoré mali svoje vlastné peniaze, kultúru, jazyky a jedlo! Hoci Španielsko je jednou krajinou a dve základné zložky spoločné pre všetky regióny sú cesnak a olivový olej, existujú veľké regionálne rozdiely v kuchyni.
Kulinárske regióny Španielska
Vo všeobecnosti možno rozdeliť Španielsko do šiestich kulinárskych oblastí:
- Severné Španielsko, kde nájdeme veľa omáčok a morských plodov, ako sú regióny Galícia a Astúrie .
- Pyreneje , domov valčíkov , sotéed papriky, paradajky a cibuľou, ktoré sprevádza množstvo miestnych jedál.
- Katalánsky región, kde sa nachádzajú kastrolky alebo kasúje .
- Východný región , ktorý zahŕňa autonómnu komunitu vo Valencii , kde sú primárne jedlá založené na ryži, ako populárna Paella Valenciana .
- Andalúzia , kde sú vyprážané ryby základom a tyčinky neponúkajú nápoj bez tapy, na ktorú sa dajú.
- Centrálne Španielsko, kde dominujú každodenné stravovanie pečené mäso a kokos alebo dusené jedlá. Patrí sem aj región Castilla-Leon .
Kulinárske križovatky
V priebehu storočí bola španielska kuchyňa ovplyvnená mnohými inými kultúrami, ako aj útočníkmi a návštevníkmi, ako aj z jeho kolónií.
- 1100 pred nl - Féničania prišli na juh a založili kolóniu nazvanú Gádir, moderný deň Cádiz. Toto sa stalo dôležitým obchodným centrom. Féničania zostali po stáročia, čím vznikli viac kolónií v dnešnej Huelve a Malage.
- V roku 218 pred nl prišli Rimania na Pyrenejský polostrov. Práve potom začala románizácia polostrova a čo by sme mohli považovať za začiatok histórie Španielska ako národa. Rimania priniesli nielen svoju vládu, kultúru a umenie, ale aj svoju poľnohospodársku technológiu. Na polostrove prišli vinohradníctvo a vinárstvo, pestovanie olív a lisovacie techniky. Hispánia (rímsky názov pre polostrov) bola súčasťou rímskej ríše viac ako 500 rokov. Počas tohto obdobia sa uskutočnilo miešanie kuchýň, pričom Hispania bola dôležitým výrobcom potravy pre ríšu.
- V roku 711 nl Moors prekročili rovinu Gibraltáru z Afriky a napadli polostrov. Rýchlo sa usadili v južnom a strednom Španielsku a prekvitali už mnoho storočí. Moorovia priniesli so sebou moderné poľnohospodárske technológie, bohaté korenie, nové ovocie a zeleninu.
- V roku 1492 s objavením Nového sveta prišli revolučné zmeny španielskej kuchyne, rovnako ako zvyšok Európy. Španielski prieskumníci priniesli späť množstvo nových a exotických potravín, ako sú zemiaky, paradajky, kukurica, avokádo, papája, paprika a kakao na čokoládu.
Ak máte radi odrodu, španielska kuchyňa je pre vás. Chcete zmeniť? Vyskúšajte jedlo iného regiónu!