Arroz con pollo alebo španielske kurča a ryža je štandardným hlavným smerom v domácnostiach v celej Španielsku a Latinskej Amerike (kde sa jeho príprava mení v jednotlivých krajinách). To je považované za komfort jedlo pre mnoho španielskych reproduktorov, a hlavne prečo je tak populárny je, pretože je veľmi chutné a ľahko sa pripraviť!
Existuje veľa rôznych verzií arroz con pollo (v závislosti od ktorej babičky je varenie). Tento recept je základnou verziou, ktorá je ideálna pre začínajúcich španielskych varení. Podávajte spolu s Ensalada de Pepino (uhorky šalát ).
Poznámka : Namiesto použitia celého kurča môžete nahradiť aj zmes 10 kusov kurčiat. Nohy a stehná dobre fungujú pre tento recept, pretože sú malé a ľahko sa miešajú.
Čo budete potrebovať
- 1 kuracie mäso (približne 3,5 až 4 libry), nakrájané na 8 kusov
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 stredne zrelé paradajky, nakrájané na kocky
- 1 žltá cibuľa, nasekaná
- 1 červená paprika, nakrájaná na dlhé prúžky
- 2 šálky stredne zrna ryže
- 4 šálky kuracieho materiálu (ak chcete, naplňte ju štipkou
- šafrán )
- 1 čajová lyžička
- údená sladká paprika
- 1/2 čajovej lyžičky
- kurkuma (voliteľne pre žlté sfarbenie, ak sa nepoužíva šafran)
- 4 až 5 polievkových lyžíc
- extra panenský španielsky olivový olej
Ako to urobiť
- Začnite poklepaním kuracieho papiera na papierové utierky. Ochutnajte soľou, korením a mletým cesnakom.
- Vo veľkej a ťažkej panvici alebo panvici ohnite olivový olej až do veľmi horúceho (no nefajčí). Vyzerajte kuracie kúsky na každej strane, čo im umožní hnedieť. Vyhrajte varené kuracie mäso na miske.
- Do tej istej panvice pridajte nakrájané paradajky, cibuľu a korenie a osušte v olivovom oleji (v prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu). Keď je cibuľka priesvitná (asi 8 minút), pridajte ryžu a papriku a nechajte ju asi jednu minútu neustále miešať a dbajte na to, aby všetky zrná pokryli olejom.
- Pridajte kurací vývar a kurkuma, ak je to potrebné. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Pridajte späť kúsky kuracieho mäsa a nakrájajte na približne 15 minút (až kým nie je ryža varená a takmer všetka kvapalina zmizne.) Potom odkryte a odkryte teplo, až kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu a budete počuť, že dno ryže sa začína ostríhať.
- Odstráňte z tepla a nechajte ryžu odpočinúť asi päť minút. Potom miešajte misku a okamžite ju podávajte.
- Arroz con pollo sa môže rozšíriť aj pomocou inej zeleniny v receptúre - je obyčajné pridať čerstvý hrášok, artičoky a veľké fazuľa do receptúry. Nebojte sa experimentovať, kým nenájdete svoju obľúbenú kombináciu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1640 |
| Celkový obsah tuku | 51 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 253 mg |
| sodík | 288 mg |
| sacharidy | 208 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 86 g |