Ľadový sójový chlieb bez mliečnych a bez mliečnych výrobkov je upravený podľa receptúry Connie Sarrosovej, "Chlpica škriháka", ktorá sa objavuje v kuchárskej knihe , bezlepkovej, bezlepkovej, zníženej kalórií . Tento recept robí ľahký klasický bochník írskeho sójového chleba so skvelou chuťou a textúrou.
Ak tolerujete mliečne výrobky a nájdete ich, podávajte irský sójový chlieb bez lepok s maslom Kerry Gold - bohaté, hlboko žlté, supermliečne maslo z Írska.
Poznámka: Ak do potravy pridáte mliečne výrobky, použite nesladené maslo namiesto náhrady masla bez mliečnych výrobkov a náhradné cmar pre kokosové mlieko. Ak používate cmar, znížte množstvo jablčného octu z 1 lyžice na 1 čajovú lyžičku.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky bezlepkovej zmesi na všetky účely (používam Bobovu červenú mletú pizzu s vynikajúcimi výsledkami)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžička prášku na pečenie (
- bez lepku )
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- 1 lyžička medu (alebo 1 lyžica cukru)
- 1 polievková lyžica margarínu (náhrada za studené mlieko bez mliečnych výrobkov, nakrájajte na malé kúsky, pozri poznámku)
- 1/2 šálky ríbezlí (alebo hrozienok)
- 2 veľké vajcia (ľahko porazené)
- 1 šálka mínus 1 lyžica ľahkého kokosového mlieka (v konzervách, pozri poznámku)
- 1 lyžica jablčného octu
- 1 lyžička majonézy (bez lepku)
- 2 lyžičky sódy na pečenie
- 2 až 3 lyžice bezlepkovej múky (na tvarovanie cesta)
- 1 až 2 lyžice kokosového mlieka (na kefovanie na bochníku pred pečením)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 375 ° F / 190 ° C
- Pridajte malú dosku na pečenie s pergamenovým papierom alebo ľahko namazať.
- Presuňte všetky suché prísady okrem sódy na pečenie. Nalejte do strednej miešacej misky.
- Použite ruky na prácu so studeným maslom nahradením zmesi múky. Pridajte ríbezle.
- Pridajte jablkový ocot do kokosového mlieka a nalejte do suchých prísad. Zmiešajte s elektrickým mixérom, aby sa dôkladne zmesi.
- Pridajte majonézu a ľahko porazené vajcia a premiešajte len do kombinácie. Pridajte sódu na pečenie a premiešajte.
- Otočte hustý, lepkavý tmel na múčnatú reznú dosku a tvarujte bochník do guľatej gule s priemerom asi 6 palcov.
- Použite ostrý nôž na rezanie "X" na vrchole bochníka.
- Kartáč s kokosovým mliekom a nechajte odpočívať 10 minút. Kartáč s kokosovým mliekom znovu.
- Pečieme v predhriatej rúre po dobu 35 až 45 minút alebo do chvíle, kedy je bochník zlatý a hotový.
- Podávajte teplé
Tipy: Použil som Bobovu červenú múčku Pizza Crust Mix na prípravu tohto receptúry. Fungovalo to skvele a je bezlepkové a bez mliečnych výrobkov. Tento výrobok obsahuje celozrnnú hnedú ryžu, zemiakový škrob, celozrnnú proso múku , celozrnnú múku, tapiokovú múku , zemiakovú múku, odparovanú trstinovú šťavu, xantánovú gumu , morskú soľ a guarovú gumu. Nepoužívajte balík kvasníc, ktorý je v taške na tento recept!
Poznámka: Kľúčom k zabráneniu lepkavosti pri tvarovaní chleba je ľahko múka veľká rezacia doska (pracovná plocha) s bezlepkovou zmesou múky alebo bielej ryžovej múky. Držte ruky a bochník ľahko mäsité pri tvarovaní!
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 371 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 1,068 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 9 g |