Ak ste sa niekedy stretli s horákmi na varnej doske (alebo s hrncami, s ktorými sa budete variť), môžete uvoľniť miesto na pekáči varením ryže v rúre.
Ryža varene v rúre rovnomerne, takže neskončíte s vypálenou ryžou prilepenou na dno hrnca. Môžete variť hnedú ryžu alebo bielu ryžu pomocou tejto techniky.
Holandská rúra je dobrou voľbou. Môžete však použiť aj plytkú pekáč alebo panvicu s vekom, pokiaľ sú hrniec aj veko bezpečne pre sporák a rúru.
Ak nemáte hrniec s vekom, môžete použiť pekáč pokrytý pevne fóliou a mal by fungovať v poriadku.
Keď hovoríme o riadu, transparentný hrniec je ideálny pre to, pretože môžete na prvý pohľad povedať, koľko tekutiny zostáva v hrnci. Odstránením krytu sa uvoľní para a ak sa ukáže, že ryža ešte nie je hotová, trvá to oveľa dlhšie, aby sa vrátila na teplotu. Ak máte šťastie (tj máte dobré svetlo rúry a čisté okno rúry), môžete ho skontrolovať bez toho, aby ste otvorili dvierka rúry.
Varenie ryže v rúre
- Predhrievajte rúru na 375 ° F.
- Začnite s jedným šálkom neliečenej ryže. To stačí na štyri pravidelné porcie ryže. Ak chcete vytvoriť dvojitú šaržu, zdvojnásobte všetky tu uvedené množstvá (nie však čas varenia).
- Rúru opláchnite studenou vodou, až kým voda nie je čistá. Vy nemusíte úplne oplachovať ryžu, ale tým odstraňuje prebytočný škrob, ktorý môže spôsobiť, že ryža vyjde lepkavým. Na druhej strane je to, že oplachovanie ryže premýva niektoré živiny, ktoré sa pridávajú k bielej ryži. Výber je na tebe. Upozorňujeme, že nemusíte opláchnuť hnedú ryžu.
- Prineste tekutinu do varu na varnú dosku. Pre bielu ryžu varte 1 2/3 šálky tekutiny. Pre hnedú ryžu budete potrebovať 1¾ šálky. Pridajte ½ lyžice masla do tekutiny, rovnako ako 1 lyžica soli Kosher . Ak máte varenie na sklade, na rozdiel od obyčajnej vody, možno budete chcieť používať menej soli (alebo vôbec nie), v závislosti od toho, ako je slaná vaša populácia.
- Akonáhle sa vaše tekutina vrie, pridajte ryžu, pevne zakryte a preneste ju do rúry. Alebo ak používate samostatný tanier, spojte vodu a ryžu v miske a zakryte ju buď veko alebo kus fólie a preneste ju do rúry.
- Pečieme 25 minút na bielu ryžu, alebo asi hodinu na hnedú ryžu. Ryža by mala byť citlivá, ale nemalá, a všetka tekutina by mala byť absorbovaná. Ak to nie je dostatočne hotové, môžete ho pečiť o ďalšie 2 až 4 minúty.
- Keď je ryža varená, nafúknite ju vidličkou, aby ste vypustili vodnú paru. Toto je dôležitý krok, pretože zastavená para bude pokračovať v varení ryže a spôsobí, že ju prehnú.
Pre zmenu tejto techniky si pozrite metódu pilaf , ktorá zahŕňa sušenie surovej ryže pred pridaním kvapaliny a potom jej prenesením do rúry.