Tento recept poľskej kuracieho polievka alebo rosól z kury i kluski je najlepšie, keď sa vyrába s kosťami z pečenej kuraciej večere. Ak nemáte kosti z zostávajúcej pečenej večere, nebojte sa! Môžete rýchlo vyprážať niektoré kuracie krídla, krky a chrbty predtým, než ich pridáte do zásobníka. Praženie dáva polievke mimoriadnu chuť.
Ak nie ste v nálade kuracieho, skúste použiť morčacie kosti. V tomto receptúre pôsobia úžasne.
Nezabudnite, že by to nie je polská kurča polievka bez kluski , polievka polievka. Aj keď v Poľsku tradične používajú jemne rezané rezne ( pansy Grass), ktoré nazývajú makaron (mah-KAH-rrohn).
Čo budete potrebovať
- Pre polievku:
- Pražená kura alebo morka; alebo 1 libier krídla, krky alebo chrbty, pražená až do rovnomernej hnedej
- 1 galónová voda (alebo viac potrebná na pokrytie kostí)
- 4 mrkvy (olúpané a nakrájané na polovicu)
- 4 rebrá zeler (orezané a nakrájané na 1/2-palcové figúrky)
- 1 veľká cibuľka (nakrájaná na osem)
- 1 lyžicu kuracieho základu alebo Podravky
- 1
- sáčok d'épices
- Soľ a korenie (podľa vkusu)
- Slúžiť:
- 1 libra kluski alebo iné vaječné rezance (varené a odvodnené)
Ako to urobiť
- V holandskej rúre alebo zásobníku položte pražené kosti a zakryte vodou (asi 1 galón). Privediete do varu a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá stúpa na povrch. Po skimming, snažte sa miešať polievku, pretože to bude zakalené, čo je nežiaduce v tomto druhu polievky.
- Do kanvice pridajte mrkvu, zeler, cibuľu a kuracie podložku alebo Podravku. Zarovnajte sáčok d'épices (známy aj ako sáčok ) na rukoväť hrnca. Vráťte sa do varu, znížte horúčavu a nechajte 1 hodinu vriec a odkryte.
- Odstráňte mrkvu z hrnca a rezervujte. Odstráňte kosti a sáčky a vyhoďte ich.
- Naliať vývar cez sito do iného veľkého hrnca, stlačiť na celer a cibuľu so zadnou panvou, aby ste zachytili všetku takú skvelú chuť. Zlikvidujte zeler a cibuľu zo sita.
- Pridajte mrkvu späť na polievku. Pokiaľ je to potrebné, vyberajte cez kosti a do polievky pridajte kuracie mäso.
- Upravte korenie. Pre polievku s nízkym obsahom tuku nechajte cez noc chladnúť a vyberajte nahromadený povrchový tuk.
- Podávajte v ohrievaných miskách s kluskami a mrkvou a obloha petržlenom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 394 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 100 mg |
| sodík | 179 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 37 g |