Severná časť Španielska je známa množstvom krémových syrov a mnohými z nich je syr z ovčieho mlieka . Miestne pokrmy obsahujú tieto syry rôznymi spôsobmi, a ten, ktorý sa rýchlo stane obľúbeným, je tento lahodný, sýrový španielsky zemiakový gratin ( patatas gratinadas ). Tento recept na zemiaky a syry je typický najmä v regióne Aragon v severovýchodnom Španielsku. Zvyčajne sa podáva na boku s výdatným mäsovým pokrmom, aj keď niekedy sa podáva sama ako predjedlo alebo tapa .
Španielske zemiaky sú ľahko pripraviteľné a používajú ingrediencie, ktoré sú pravdepodobne už v sprievode - zemiaky, vajcia, mlieko, syr a slanina alebo bravčové bôby ( pancetta ). Vlhká, nepríjemná, táto miska má pevnú konzistenciu - trochu ako vrstvená španielska zemiaková omeleta so slaninkou.
Poznámka: Tento recept vyžaduje syr Manchego (syr z ovčieho mlieka). Pokiaľ nie je k dispozícii ovčie syry, použite ďalší ostrý syr, ako je Monterey Jack.
Čo budete potrebovať
- 4 stredne veľké až veľké zemiaky
- 1 veľkú cibuľu
- Voliteľné: 2 plátky slaniny (alebo bravčové alebo špenátové pancetta)
- 3 lyžice
- Španielsky extra panenský olivový olej
- 2 veľké vajcia
- 8 až 12 uncí plnotučného mlieka
- Soľ na chuť
- 1 šálka nastrúhaného ovčieho mlieka na obloženie (ako napríklad syr Manchego)
- Voliteľná obloha: 1 vetvička
- čerstvý tymian
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 360 ° F stupňov.
- Šupku nakrájajte a nakrájajte na tenké plátky (hrúbka 1/8 palca). Oloupeme a tenké cibuľu nakrájame.
- Rezané na slaninu alebo pancetu pozdĺžne v pásikoch a ľahko ich vyprážame v stredne vysokej panvici. Odstráňte bity štrbinovou lyžicou a nechajte odtok na papierový uterák.
- Podložte dno a boky 9-palcovej 12-palcovej dosky na pečenie. Umiestnite vrstvu zemiakov na dno. Položte julienned cibuľu a pár pásov slaniny alebo pancetta navrchu vytvoriť ďalšiu vrstvu. Tento postup zopakujte, kým sa nepoužijú všetky zemiaky, cibuľa a slanina.
- Porazte vajcia a mlieko a nalejte zmes zemiakov. (Ak chcete, môžete do zmesi mlieka a vajec pridať 1/2 čajovej lyžičky čerstvo strúhaného muštu .)
- Pokrývajte pekáč s hliníkovou fóliou a umiestnite do horúcej, predhriatej rúry na 40 minút. Odstráňte z rúry a posypeme strúhaným syrom na vrchu. Vráťte sa do rúry odkrytou ďalších päť až desať minút (kým syr nie je zlatohnedý).
- Keď sa syr roztaví, odstráňte z pece a ozdobte čerstvým tymianom, ak je to žiaduce. Nakrájajte na štvorce a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 678 |
| Celkový obsah tuku | 59 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 230 mg |
| sodík | 282 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 20 g |