Ako vyrobiť hľuzovky

01 z 09

Ako urobiť čokoládové hľuzovky

Nebude to jednoduchšie ani chutnejšie než toto. Horká čokoláda a krém sa spoja, aby vytvorili božské hľuzy tmavé čokoládové tóny v tme. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite kvalitnú tmavú čokoládu.

Použite túto receptúru na výrobu čokoládových hľuzoviek a zložte svoje zložky. Budete potrebovať plech na pečenie s hliníkovou fóliou a malým hrncom.

Upozorňujeme tiež, že tieto cukrovinky, rovnako ako väčšina hľuzoviek, si vyžadujú dlhú dobu chladenia, takže si pri ich výrobe nechajte dosť času. Robia skvelý darček pre kuchyňu alebo darčeky pre party.

02 z 09

Nakrájajte čokoládu

Ak chcete nakrájať čokoládu , použite ostrý, ťažký šéfkuchársky nôž (veľký nožik s rovným nožom, zvyčajne 8 až 10 centimetrov) a pevne a rovnomerne stlačte čokoládu, začínajúc rohmi a mierne narežte nôž. Čokoláda postupne postupujte od rohov, kým sa čokoláda naseká na malé, rovnomerné kusy. Vložte nakrájanú čokoládu do veľkej tepelne bezpečnej misy.

03 z 09

Krém zmiešajte

Krém vložte do malej panvice a zapaľte ju, kým sa okolo bočnej strany panvy neobjavia bublinky. Sledujte to pozorne, pretože nechcete, aby sa dosiahlo plné varu.

04 z 09

Nalejte krém na čokoládu

Starostlivo nalejte krém cez nasekanú čokoládu v miske. Nechajte smotanu a čokoládu sedieť jednu minútu, aby zmäkčila a roztavila čokoládu.

05 z 09

Whisk the Chocolate

1. Pomocou šľahača jemne premiešajte, aby ste vložili krém a čokoládu. Spočiatku zmes bude vyzerať bláznivá a nepríjemná, ale pokračuje hladko.
2. Čokoláda a krém sa čoskoro stretnú a majú homogénnu štruktúru. Táto zmes čokoládovo-krémová sa nazýva "ganache". Okrem výroby hľuzoviek môže byť ganache použitý na výrobu mrazených koláčov alebo glazovaných pečiva. Akonáhle je vaša zmes hladká, pridajte vanilku a miešajte, až kým nie je dobre zmiešaná, ale nerozmýšľajte príliš silno, alebo začlenia vzduchové bubliny.

06 z 09

Obal a Chill the Ganache

Obal zmesi hľuzoviek obalte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení ju nechajte zmraziť, kým nie je dostatočne pevná na tobolku, asi 1 až 2 hodiny v závislosti od vašej chladničky a čokolády, ktorú ste použili. Zatiaľ čo čakáte, kedy sa ganache zchladí, umiestnite kakaový prášok do plytkého plechu alebo doštičky.

07 z 09

Vytiahnuť lopty z Ganache

Existuje mnoho rôznych spôsobov tvorby hľuzoviek. Dve z najbežnejších sú potrubia mäkkého ganache do malých kopcov, potom ich prevrátiť do guľôčok, alebo zachytiť vytvrdnutú ganache do malých guľôčok a rozvinúť ich. Spôsob, ktorý je tu znázornený, je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov, ako vytvoriť hľuzovky, ale upozorňujeme vás, že sa vaše ruky chaotický!

1. Pomocou malej lyžice vyskrutkujte z misky ganache s guľôčkou veľkosti vlašských orechov. Štruktúra ganache by mala byť dostatočne pekná na to, aby sa nabrala, ale stále trochu mäkká a nie úplne tvrdá. Mal by vytvoriť guľu v miske lyžice pomerne ľahko a nerozpadnúť ani rozpadnúť.
2. Vložte ganache do kopca kakaového prášku v koláčovom plechu a rozmiešajte ho tak, aby bol pokrytý kakaovým práškom. Môžete urobiť naraz jeden hľuzový pohár alebo urobiť niekoľko gulí naraz.

08 z 09

Rolovať hľuzovky ručne

Teraz, keď ganache lopty sú zhruba tvorené, je čas, aby sa okolo nich.

1. Prach ruky s kakaovým práškom a vyzdvihnúť ganache loptu pokrytú kakaom.
2. Jemne ho pretiahnite medzi dlaňami, až kým nie je okrúhly, a potom ho umiestnite na fóliu. Keďže lopta je už pokrytá kakaovým práškom a je pomerne pevná, mala by byť ľahko tvarovateľná a neskladala sa veľmi dlho.
3. Opakujte so zvyšným ganachem a kakaovým práškom.

Ak sa kedykoľvek ganache stane príliš mäkkým na prácu, umiestnite ho do chladničky, aby sa niekoľko minút ochladil.

09 z 09

Dokončovací dotyky pre vaše lanýže

Akonáhle sú vaše lanýže pripravené k jedlu!

Pre najlepšiu chuť a textúru je potrebné ich konzumovať pri izbovej teplote. Ak ich nebudete hneď podávať, umiestnite ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke, ale pred podávaním ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Hľuzovky môžete uložiť do chladničky až na jeden týždeň.

Všimnite si, že hľuzovky sa tradične podávajú s povrchom kakaového prášku, ale môžete ich experimentovať tak, že ich vložíte do opekaných orechov, kokosového orecha, práškového cukru alebo akýchkoľvek iných povlakov, ktoré môžete snívať. Hľuzovky môžu byť tiež namočené v čokoláde, ak chcete.