Chudák starý bruselský kel, mal taký zlý nápis na najdlhší čas, viac synonymum Vianoc a nadmerné varenie, než aby im dala skutočnú úctu, ktorú si zaslúžia. Brušičková kapusta je lahodná zelenina a pod tým môžete nájsť presne to, prečo sú tak dobré pre vás.
Takže je načase zabudnúť na varenie a začať ich pražiť. Krátka, rýchla pečená pec v troche s malým množstvom oleja a posypom morskej soli vytvára ostrou, sladšiu a oveľa chutnejšiu ružičku, než si dokážete predstaviť. A ešte lepšie je to tak ľahké. Tak jednoduché, pravdepodobne ich nikdy nebudete variť.
Čo budete potrebovať
- 1 kg / 2,2 lbs ružičkový kel, umyté
- 4 extra panenský olivový olej alebo olej z ryžových otrúb
- Vločky morskej soli (Maldonová soľ, Halen Mon sú dve obľúbené)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 180 ° C / 375 ° F / plyn 4
- Vezmite omyté výhonky a odstráňte všetky vonkajšie listy, ktoré môžu byť žlté alebo vädne. Po vytiahnutí týchto prvkov by ste mali nájsť hladké, lesklé, tesne zabalené listy. Ak tomu tak nie je a listy sú "fúkané" (nie tesne zabalené), vyhoďte klíčky. Odstráňte akýkoľvek prebytok na základni, ktorý je tiež znečistený alebo poškodený, a uistite sa, že nerezáte do listov.
- Klíčky nechajte celé, len ak sú veľmi veľké, ak sú nakrájané na dve.
- Položte ružičkový kel na plech na pečenie. Posypte výhonky olivovým olejom *** vyvlečte výhonky okolo, aby ste sa uistili, že sú v oleji dobre pokryté.
- Posypte nad morskými soľnými vločkami a nechajte klíčky dobre trepať.
- Vložte zásobník do stredu predhriatej rúry a opekajte 20 minút alebo až kým výhonky nezačnú hned na vonkajšej strane, ale nespália sa. Rozkrejte výhonok ostrým nožom, aby ste zistili, či je tenký, ak nie, variť dlhšie. Dĺžka času závisí od veľkosti výhonkov, takže ich pozorujte.
- Po varení okamžite slúžiť.
- Pečené bruslo robí skvelú samostatnú zeleninu alebo môže byť súčasťou väčšej zmesi, ako sú pečené mrkvy, papagáj a iné korene, ale budú variť oveľa rýchlejšie, takže ich pridáte len do konca varenia alebo jednoducho horia a chutia horko.
*** Ak uprednostňujete olej bez chuti, použite ryžové otruby alebo rastlinný olej namiesto extra panenského olivového oleja.
Výživové hodnoty výhonkov ružičiek
V Bruseli je vysoká úroveň
- Beta-karotén (pro-vitamín A)
- kyselina listová
- Vitamín C (kyselina askorbová)
a dobrým zdrojom
- draslík
a tiež obsahovať
- Luteín (karotenoidy)
- Quercetin (Flavonoidy: Flavonoly)
- Rutín (Flavonoidy: Flavonoly)
100 g ružičkového výhonku obsahuje: 35 kcal, 2,9 g bielkovín, 1,3 g tuku. 3,5 g sacharidu, 3,1 g vlákniny
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 218 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 132 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 7 g |