Tento zdravý a farebný recept poteší každého na večeru - dokonca aj deti. Plátky kurča (alebo bravčového mäsa) sú varené v špeciálnej thajskej štýlovej sladkej a kyslej omáčke, ktorá je štipľavá. Pridajte huby shiitake a bok choy plus čerstvú zeleninu, ako sú papriky a rajčiny a čerstvý koriandr, a máte jedlo s jedlom, ktoré má nízky obsah tuku, čo tiež robí skvelú večierku alebo misku.
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 4 lyžice sójovej omáčky (zmiešané s 1 čajovou lyžičkou kukuričného škrobu)
- 3 až 4 vykostené kuracie prsia (alebo 6 až 8 stehien alebo ekvivalent bravčového mäsa)
- 1 červená paprika (nakrájaná na kúsky)
- 1 zelená paprika (nakrájaná na kúsky)
- 4 až 6 čerstvých hríbov shiitake (nakrájané na plátky)
- 4 malé "hlavy"
- bok choy (alebo ekvivalent 2 šálky
- Čínska kapusta , nasekaná)
- 5 zelených cibúľ (rozrezaných na dĺžky 2 až 3 palce)
- Obloha: 1 hrsť čerstvého koriandra
- 3 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- Pre omáčku:
- 1 stopka lemongrass (rozrezaná na 3-palcové dĺžky)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 2 lyžice
- kečup paradajky (alebo náhradná paradajková pasta plus 1 čajová lyžička cukru)
- 1/2 šálky vody
- 1 čajová lyžička chiliovej omáčky (alebo 1 čerstvá červená chili, mletá)
- 1 lyžica ryžového octu
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2
- kaffir vápencové listy (čerstvé, sušené alebo mrazené)
- 1 hromada čajovej lyžičky kukuričného škrobu (rozpustená v 3 lyžice vody)
Ako to urobiť
- Najprv premiešajte sójovú omáčku s kukuričným škrobom - to je vaša marináda. Zmiešajte s kuracím mäsom a nechajte si sadnúť pri príprave omáčky a zeleniny.
- Pomocou ostrého noža urobte povrchné rezy pozdĺž dĺžky citrónovej trávy. Potom jemne ohýbajte tieto kúsky, aby ste ich "pomliaždili" (to uvoľňuje chuť a vôňu). Umiestnite tieto malé stopky do miešacej misky. Poznámka: Kompletné pokyny na nákup a varenie citrónovej trávy nájdete v: Všetko o lemonovej tráve: Váš sprievodca nákupom, prípravou a varením s citrónovou trávou
- Do misy pridajte všetky ostatné ingrediencie omáčky okrem kukuričného škrobu. Dobre premiešajte. Teraz pripravte zeleninu na miešanie.
- Umiestnite 2 lyžice oleja do šálky alebo veľkej panvice na stredné až vysoké teplo. Pridajte kuracie alebo bravčové mäso (spolu s jeho marinádou). Miešajte 1 až 2 minúty, alebo kým nie je mäso pevné (možno budete musieť pridať 1 alebo 2 polievkové lyžice vody do vrecka / panvicu vždy, keď sa zmení na sucho).
- Pridajte omáčku (s citrónovou trávou), dobre premiešajte. Priveďte k varu, potom znížte na stredné teplo. Obal pokrývajte 5 minút.
- Pridajte huby, zelenú cibuľu a papriky dobre premiešajte. Pokračujte v varení ďalších 5 až 6 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- Nakoniec pridajte bok choy alebo čínsku kapustu a zamiešajte ju dovnútra. Kúpte ďalšie 1 až 2 minúty, alebo kým chlapca choy alebo kapusta je citlivá.
- Pridajte škoricu / kukuričný škrob (rozpustený vo vode). Dobre premiešajte. Znížte teplotu. Keď omáčka v miske zahusťuje, urobte test chuti. Ak nie je dosť slaný, pridajte trochu viac rybacej omáčky. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie limetkovej šťavy. Ak nie je dosť korenistá, pridajte trochu viac chilli. Ak nie je dostatočne sladká, pridajte trochu hnedejšieho cukru. Ak je príliš sladká, pridajte trochu viac ryžového octu alebo nejakú limetovú šťavu.
- Posypeme čerstvým koriandrom a okamžite podávame s množstvom thajskej jazmínovej vône . UŽITE SI TO!
Zvyšky: toto jedlo prináša skvelé zvyšky. Uchovávajte v chladničke po dobu až 1 týždeň, alebo zmrazte v hrnci a potom ju vyklopte do rúry, keď potrebujete rýchlu večeru.
Pre vyskúšanú verziu sladkého a kyslého kuracieho kuklu si pozrite môj klasický thajský sladký a kyslý recept kuracieho mäsa .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1197 |
| Celkový obsah tuku | 58 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 314 mg |
| sodík | 1,697 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 108 g |