Pôvodný kečup neobsahoval žiadne paradajky
Ketchup je obľúbená americká korenina, ktorá sa nachádza v 97% kuchyne. Štúdie ukazujú, že kečup paradajok môže byť tiež silným nástrojom v boji proti rakovine a srdcovým chorobám. Možno vás prekvapí, že kečup nie je obmedzený na obyčajné odrody paradajok .
Ketchup História
Slovo kečup je odvodené od čínskej ke-tsiap , nakladanej rybacej omáčky. Do svojej krajiny sa dostala do Malajzie, kde sa stala kechapom a ketjapom v Indonézii.
Anglickí námorníci zo sedemnásteho storočia prvýkrát objavili pochúťky tohto čínskeho sprievodu a priniesli ho na západ. Kečup bol prvýkrát spomenutý v tlači okolo roku 1690.
Čínska verzia je v skutočnosti viac podobná omáčke typu Worcestershire . Postupne prešiel rôznymi zmenami, najmä s pridaním paradajok v 1700s. V devätnástom storočí bol kečup známy aj ako sójová paradajka .
Ročné paradajkové verzie boli oveľa tenšie, s konzistenciou skôr ako sójová alebo Worcestershire omáčka .
Spoločnosť F. & J. Heinz začala predávať kečup paradajok v roku 1876. Do konca devätnásteho storočia bol základným typom kečupu v Spojených štátoch a postupne klesal popisovač paradajok.
Catsup a catchup sú prijateľné hláskovanie používané vzájomne s ketchupom , ale kečup je spôsob, akým nájdete vo väčšine kuchárskych kníh.