Kori Ghassi je krásna, lahodná pobrežná indická mangaloreánska karí. Toto jedlo z Malwani je jednoduché a ľahké na to, aby variť, ale veľa na to, aby som mal radosť z vkusu, ako ste sa o ňom podriadili! Kori Ghassi bola vždy jedným z mojich obľúbených jedál, ktoré som objednal, keď som jedol v niektorej z početných Mangalorean reštaurácií v Bombaji. Teraz to robím pre svoju rodinu tak často.
Aj keď je to tradične trochu pikantné, zjemním to pre svoje deti. Rovnako jednoducho môžete pridávať viac suchých červených chilli papričiek, aby ste urobili "teplejšiu" verziu môjho receptúry. Poskytujem Kori Ghassi s "tukovou ryžou" (špeciálnou silnejšou ryžovou rýľou používanou Mangaloreánmi) - "tučná ryža" namočuje viac omáčok, takže je dokonalým sprievodom kari. Často pridávam moju mama Tomato Chutney (recept nižšie) do mixu, pretože cítim, že chuťové vôňu chuti sú skvelým komplimentom pre príchuť Kori Ghassi. Kachumbarský šalát sa tiež darí dobre s Kori Ghassi. Tradične Kori Ghassi bude podávaný s "tukovou ryžou", Roti alebo Neer Dosa
Čo budete potrebovať
- 1 kg filé kuracie stehno, nakrájané na 2 "kocky
- 3 veľké cibule nasekané jemne
- 2 šálky čerstvého strúhaného kokosu
- 5 suchých červených chilli
- 2 lyžice semien koriandra
- 1 polievková lyžica semiačiek
- 1/2 čajovej lyžičky semien senovky
- 1 1/2 lyžice čierne korenie
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- Soľ na chuť
- 4 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice
- 1 guľôčka tamarind s veľkosťou vlašských orechov, namočená v horúcej vode a buničine odstránená
- Obloha: nakrájaný čerstvý koriandr
Ako to urobiť
- Sušené červené chilli papričky sušené na horúcej panvici, často miešajte, až sa trochu tmavšie a začnú uvoľňovať svoju arómu. Odložte a nechajte stranou.
- Rozmiešajte pražené suché červené chilli, koriandrové a kmínové semená, semená gréckej, čierne korenie, prášok z kurkuma, strúhaný kokosový orech, 2 cibuľa, cesnak a tamarindovú kašu na hladkú, hustú pastu v kuchyni. Nepridávajte vodu pri brúsení masala.
- Olej zohrievajte v širokej nádobe s ťažkým dnom na stredný plameň. Zvyšnú cibuľu pridajte a smažte do zlatého.
- Teraz pridajte kuracie mäso a miešajte, až kým sa začne hnědá.
- Pridajte vlhkú masalovú pastu, ktorú ste urobili vo vyššie uvedených krokoch a smažte, často miešajte, kým sa olej nezačne oddeliť od masala. To by malo trvať 10 až 15 minút.
- Pridajte 1 1/2 šálky horúcej vody do tejto masely a miešajte, aby sa dobre premiešala.
- Priveďte k varu, opekajte a varte 10 minút. Zmes by mala byť pomerne hustá (ako hustá konzistencia kaše). Vypnite oheň.
- Ozdobte nakrájaným čerstvým koriandrom a podávajte s obyčajnou varenou ryžou alebo čerstvými kotúčmi. Pridajte môj mama Tomato Chutney alebo Kachumbar šalát pre kompletné, dobre-zaoblené jedlo
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 572 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 350 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 49 g |