Catalan salbitxada (predaj-bit-ADA) omáčka, alebo katalánska omáčka, je zjedená s " calçots ", ktoré sú špeciálnym druhom zelenej cibule z Cataluny. Grilovaná zeleninová cibuľa so salbitxadovou omáčkou vytvára ako dobrú "pásku", tak aj prílohu pre jar a leto. Chutné a ľahko vyrobiteľné, skúste túto receptovú omáčku so všetkými druhmi grilovanej zeleniny , nielen cibule. Zajišťuje aj kurací alebo rybí pokrm.
Tradične vyrábaný s maltou a paličkou , kuchynský robot robí túto omáčku ešte ľahšie. A ak sa vám nepáči bit papriky X, nahraďte iný typ korenia, ktorý sa vám páči.
Viac informácií o Calçots
Omáčka sa podáva na kalócoch, ktoré sú podobné šupinám, ale sú zelenou cibuľkou. Ich presný pôvod je veľmi sporný. Zdá sa, že Xat de Benaiges, roľnícky farmár z Valls, ich vyvinul okolo prelomu 20. storočia. Vyrástol ich pri výsadbe záhradnej cibule a zakrytia ich pôdy, takže väčšia časť z nich zostala biela. Metóda sa stala známa ako calçar, čo je spôsob záhradníctva, ktorý zahŕňa pokrytie kmeňa rastliny alebo vegetariánskej pôdy. Pri rastúcej rastline sa pridáva viac pôdy.
Valls, ktoré je mestom neďaleko mesta Tarragona, je rozbočovač pre kalóty. Tam je každoročný festival, ktorý sa sústreďuje okolo pavúka .
Tradičným spôsobom, ako variť pokrmy, je grilovať ich na grilovanie. Sú zabalené v novinách a podávané na terakotovej doske namiesto dosky. V tomto receptúre sú obohatené o salbitxadovú omáčku, ktorá je chuťovou paradajkovou omáčkou vyrobenou z papriky a cesnaku.
Calçots rastú medzi 15 a 25 centimetrov a majú jemnejšiu chuť než cibuľa. Sú podobné póru a sú väčšie ako typická zelená cibuľa.
Čo budete potrebovať
- 4 polievkové lyžice.
- bažené mandle
- 4 čerstvé bitky X papriky (alebo iná mierne horúca paprika)
- 8 klinčekov
- cesnak
- 4 zrelé paradajky
- 2 polievkové lyžice. nakrájanú petržlenovú vňať
- 2 polievkové lyžice. červený vínny ocot
- 1 c. olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 350 F.
- Umiestnite mandle do horúcej rúry na toasty na 5 až 7 minút. Umiestnite ho do kuchynského robota alebo na maltu a šľahačku a hrubo rozomlejte.
- Ošúpte a nakrájajte na kocky a odložte ich.
- Pripravte hrubo papriky, odstráňte semená a membrány. Ošúpte a nakrájajte cesnak. Mash mleté mandle, papriky a cesnak do pasty pomocou malty a paličky alebo kuchynský robot.
- Zmiešajte v rajčiakoch, petržlenu a v octe.
- Pulzujte kuchynský robot, mäknite v olivovom oleji, kým sa omáčka nezmizne. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Podávajte s grilovanými kalóškami (zelená cibuľa) alebo s inou zeleninou na grile. Počas letných mesiacov zvážte túto čerstvú omáčku s grilovanými steakmi, kuracím mäsom alebo rybou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 411 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 63 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |