Kasha alebo pohánka krúpy sú varené s cibuľou a kuracím mäsom, potom sa zmiešajú s talistami (známymi ako farfalle v taliančine) pre klasické židovské pokrmy Ashkenazi.
Bolo to tradičné komfortné jedlo pre ruských Židov, ktoré priniesli do Ameriky prisťahovalci. Naďalej je obľúbeným na dolnej strane východu New Yorku, ako aj v Spojených štátoch.
Okrem toho, že je to prubírnický kameň s varením babičkou, je to skvelý zdroj vlákniny, ideálny pre prílohu alebo vegetariánsky hlavný chod.
Čo budete potrebovať
- 1 pohár kasha pohánkovej krúpy, stredná granulácia
- 1 veľké dobre zbité vajce
- 2 lyžice taveného kuracieho tuku ( schmalz ) alebo rastlinného oleja
- 1 žltú cibuľu, olúpané a nasekané
- 2 šálky domáceho alebo konzervovaného kuracieho materiálu
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 1 šálka cestovín
Ako to urobiť
- V malej miske zmiešajte kashu s rozbitým vajcom. Uistite sa, že všetky kasha zrná sú pokryté vajíčkom.
- Vložte strednú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte kashu na panvicu a pomocou drevenej vidličky ju trochu vyrovnajte, miešajte ju a presuňte okolo panvice, až kým vaječné sušené a zrná väčšinou neoddelia. Odložiť.
- Vložte hrniec slané vody na varenie na pastu, ale ešte nevarujte.
- V 4-štvorcovej masívnej pekáčke zakrytej kastrolom, zahrejte kurací tuk alebo olej a cibuľu nakrájajte až do priesvitnosti.
- Pridajte kuriatku a priveďte do varu. Pridajte soľ a korenie a vyhradenú kashu. Miešajte trochu a zakryte. Varte na nízke teplo a miešajte, kým kasha nie je jemná, asi 10 minút. Ak to nie je podľa vášho vkusu, varte ešte pár minút.
- Zatiaľ varíme cestoviny až do okamihu. Odtok dobre a zamiešajte do kashy. Podávajte teplé.
Zdroj: "Frugal Gourmet na našich prisťahovaleckých predkoch" od Jeffa Smitha (Wm Morrow & Co, Inc.)
Ďalšie recepty s použitím krúpov Kasha alebo pohánky
- Kasha s mandarínom pomaranče a rozinkami Recept : Táto lahodná zmes je ideálnym príkladom pre akékoľvek pečené mäso alebo hydinu. Je to tiež dobrá vegetariánska možnosť hlavného chodu.
- Kasha-húb Knishes recept : Vločkané kyslé cesto obklopuje kasha-huba plnenie v týchto pečených vreckách známy ako knishes.
- Kasha-plnené plnené zelí Rolls recept : Tento ukrajinský vziať na vyprážané kapusty funkcie vegetariánskej náplne vyrobené s nepraženou pohánkou, cibuľou a strúhaným zemiakov.
- Russian Blini Recipe : Keď sa pohánka premenila na múku, je to jedna zo zložiek mini ruských palaciniek známych ako blini, ktoré sa podávajú s kaviárom a ďalšími výplňami pre Pancake Week alebo Maslenitsa .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 438 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 226 mg |
| sodík | 402 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 20 g |