Čo budete potrebovať
- 1 1/2 až 2 libra jediné filé
- 2 lyžice masla (pre tanier)
- Pre Mornay omáčku:
- 4 lyžice masla
- 4 lyžice univerzálnej múky
- 2 šálky zahriateho mlieka
- 1/2 šálky parmezánového syra
- 2 vaječné žĺtky, mierne zbité
- Dash soľ
- Dash white pepper
- 3 pomlčky Worcestershire omáčky
Ako to urobiť
Ohrejte rúru na 350 °. Usporiadajte filé v jednej vrstve vo veľkom, plytkom, mäsovom tanieri. Do misky pridajte približne 1/4 až 1/2 palca teplej vody. Pečieme 20 minút alebo až sa ryba ľahko vločky pomocou vidlice. Pripravte omáčku Mornay (nižšie), zatiaľ čo ryby kuchári.
S ryžovou lyžicou presuňte rybu na servírovací tanier. Nalejte omáčku nad ryby. Otočte teplotu rúry na pečenie. Ryby rýb asi 4 palce od tepla na 3 minúty, alebo až do mierne hnedej.
Parmezánová omáčka
Roztopíme maslo v hrnci na strednom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým zmes nie je dobre premiešaná. Postupne premiešajte horúce mlieko. Varte na stredné teplo a neustále miešajte, až kým sa omáčka začne variť a zahustí. Primerajte, miešajte často, pri veľmi nízkej teplote 5 minút. Miešajte do syra až do roztavenia. Zmiešajte približne 1/2 šálky horúcej omáčky do vaječných žĺtkov; vráťte sa do hrncovej zmesi, miešajte, až kým nebude hladká a dôkladne zahriata. Ochutnajte soľou, korením a omáčkou Worcestershire. Robí asi 2 1/2 šálky stredne silnej omáčky.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 576 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 171 mg |
| sodík | 700 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 24 g |