Tento rýchly kajmak recept je uspokojivou náhradou tradičného výrobku, ktorý je popísaný nižšie, ktorý je zriedka pripravený, pretože vyžaduje použitie nepasterizovaného mlieka, ktoré sa stáva čoraz ťažšie nájsť.
Tradičný kajmak je "nový" (unaged) syr vyrobený varením nepasterizovaného, nehomogenizovaného (surového) kravského alebo ovčieho mlieka a potom sa nalieva na široké, plytké misky známe ako ka rlice .
Keď sa mlieko ochladí, krém stúpa a tvorí na povrchu tenkú vrstvu, ktorá sa odstredí a umiestni do nasolených vrstiev v malej drevenej vaničky nazývanej cabrica . Procedúra varenia a skimming sa opakuje niekoľkokrát, kým sa vanička nenaplní.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- Bulharský feta syr (alebo grécky feta syr)
- 2 šálky kyslej smotany (plnotučné)
- 1 libier smotanový syr (plnotučný, zmäkčený)
Ako to urobiť
- Stlačte syr feta cez sito.
- Vo veľkej miske, poraziť spoločne pretkaný syr, kyslou smotanou a smotanový syr, až kým všetky ingrediencie nebudú hladké. Chladom.
- Pred podávaním nechajte prísť do izbovej teploty.
Ako slúžiť Kajmakovi
Často sa podáva s pogachou (jednoduchým bieleho sedliackeho chleba) alebo kukuričným chlebom ( proja ) alebo ako predjedlo na plochom chlebe ( lepinja sa kajmakom ). Ale budete tiež vidieť, že to roztopí na balkánskej verzii hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ), alebo jednoducho zastrčený do pita chleba s cevapcici klobásy .
Nezapočítajte to však do pečeného mäsa z hovädzieho alebo teľacieho mäsa ( ribic u kajmaku ) alebo v steaku Karađorđeva , ktorý vytvoril srbský šéfkuchár Milovan Mića Stojanović.
Ďalším spôsobom, ako slúžiť kajmak, je v popare, jedlo z čerstvého alebo čerstvého chleba, tvrdý syr, kajmak a mlieko alebo voda. Je to podstatné jedlo, ktoré sa často podáva na raňajky.
Viac o Kajmakovi
Ak ste nikdy neochutlivali kajmak , taktiež hláskoval kajmak , je ťažké opísať chuť. Popisovanie štruktúry je jednoduché - je to svetlo, načechrané a podobné ako šľahačkový syr. Len to nemá chuť ako smotanový syr. Chutí slabo silnejšiemu syru, ale zároveň je to sladké. Niektorí ho porovnávajú s zrazeninou krému.
Tento nový, unaged alebo čerstvý syr s trvanlivosťou približne dva týždne nie je bežný v Srbsku ako predkrm alebo podávaný s chlebom namiesto masla, ale aj v iných častiach Blízkeho východu, Balkánu, Iránu, Afganistanu , India a Turecko, ide len o rôzne mená.
Keď sa kajmak nechá dozrievať, má silnejšiu, ostrejšiu slanú chuť a je žltej farby s trvanlivosťou asi šesť mesiacov a je známy ako skorup . Často sa používa na pikantné pečivo známe ako gibanica .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 145 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 43 mg |
| sodík | 147 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |