Tento recept na srbský chlieb je známy ako lepinje za cevapi, pretože je tradične podávaný s cevapcici klobásami a surovou nakrájanou cibuľou vo vnútri a kajmak podávaný na boku.
Lepinje, tiež známy ako somun , je kvasnicovo zdobený plochý chlieb, ktorý je populárnym jedlom na Balkáne. Existujú rozdiely - niektorí kuchári používajú olej v cestách a pred pečením rozptýlia vrchné časti chleba so semenom sezamu alebo rasca . To je pečené spočiatku pri vysokých teplotách, aby sa to dutý, nafúknutý tvar ako Middle Eastern pita. Tento chlieb bez vajec je pre deti skvelý projekt.
Čo budete potrebovať
- 2 balenia
- aktívne suché kvasinky
- 7 oz vody (vlažná)
- 7 šálok univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 lyžica soli
Ako to urobiť
- V malom miske premiešajte droždie so 7 uncí vlažnej vody, 1 polievkovú lyžicu múky a cukor. Odložte ho dovtedy, kým sa začne pena a bublina nahor.
- Vo veľkej miske alebo v mixéri na stojane kombinujte zostávajúcu múku, soľ, kvasnicovú zmes a čo najviac z 2 šálok vody (alebo viac), ako je potrebné na výrobu mäkkého cesta. Premiestnite cesto na mierne naolejovanú misku, zakryte a nechajte vychádzať na teplom mieste, až kým sa zdvojnásobí.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, odstráňte ho na jemne mletý povrch a mieste niekoľko minút. Vráťte sa do misy, aby ste sa opäť zdvihli, zakryli, na teplom mieste, kým sa zdvojnásobíte.
- Keď cesto stúpne druhýkrát, odstráňte ho na ľahko mletú plochu a rozdeľte na 8 rovnakých loptičiek. Zakryte guľôčky čistým kuchynským uterákom a nechajte odpočinok po dobu 20 minút.
- Ohrejte rúru na 450 stupňov. Rolovať každú guľu do kruhu s hrúbkou 1/2-palca (nehýbejte sa tenší ako pol palca, lepinje je hrubší ako pita chlieb). Preveďte do pekáče s lemovaním pergamenu. Karty na chlieb očistite vodou a pomocou zadnej časti noža (nie na ostrú stranu) urobte križiacky vzor na vrchu.
- Pečte lepinje, až kým sa jednoducho nezmáčajú, potom okamžite znížte teplotu na 300 stupňov a pečte ďalších 10-15 minút. Odstráňte z rúry. Najlepšie pri jedení horúce, ale môžu sa jesť pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 116 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,099 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |