Balkánske klobásky, známe ako cevapi, cevaps alebo cevapcici, našli cestu do východnej Európy prostredníctvom Osmanskej ríše, ktorá ich vyzdvihla z arabských kultúr po celej Perzii.
V súčasnosti existujú rôzne verzie tejto čerstvej, nespracovanej klobásy po celom Chorvátsku, Srbsku, Bosne a Hercegovine a Macedónsku. Niektoré používajú bravčové a jahňacie mäso, iné používajú bravčové, jahňacie a hovädzie mäso ako v tomto receptúre, a iní však vynechajú celé bravčové mäso. Ak je niečo dôsledné, je to, že sú tvorené ručne a nie sú plnené do čriev a zmes mäsa má veľa a veľa cesnaku.
Pôvodne boli skryté a grilované na otvorenom ohni. V dnešnej dobe väčšina kuchárov gril, šrot alebo pan sa opečie. Robia veľké predjedlá a sendviče na lepinje chleba.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- zemný skľučovadlo
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1/2 libra mletého jahňacieho mäsa
- 1 strúčiky cesnaku (alebo viac na chuť, jemne nakrájané)
- 1/2 šálky cibule (jemne nakrájané)
- 1 lyžička soli (alebo viac podľa chuti)
- Obloha: jemne nakrájanú cibuľu
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske zmiešajte hovädzie, bravčové, jahňacie, cesnakové, 1/2 šálku nasekanej cibule a soľ až do dôkladnej kombinácie.
- Aby ste sa uistili, že vaše koreniny sú správne, urobte malú šálku a smažte ju na skúšku chuti. Pridajte ďalšie cesnak, soľ alebo cibuľu, aby vyhovovali vášmu podnebiu.
- Zmes mäsa zmrazíme, ideálne cez noc pred tvárnením.
- Ak chcete robiť klobásy rukou, rozotrite zmes mäsa na dlhý 3/4-palcový valec. Oddeľte prepojenia v intervaloch 4 palce. Ak chcete, môžete použiť extrudér na klobásy bez pripojeného krytu.
- Umiestnite klobásy na plastovú fóliu obalenú, pokryte plastovým obalom a nechajte 1 hodinu chladnúť. Môžu byť teraz varené.
- Cukráreň cevapcici na gril na drevené uhlie alebo vyhrievaný rošt na brojlery pokrytý varením sprejom 4 až 6 centimetrov od plameňa, 4 minúty na stranu alebo až dovtedy až do ružovej v strede. Alebo je možné ich vyprážať vo veľkej panvici potiahnutou horúcim sprejom na vysokej teplote po celú dobu približne 8 minút, pričom sa často otáčajú na hnedú stranu.
- Podávajte nakrájanú surovú cibuľu , srvátkový zemiakový šalát a pogachový chlieb .
Poznámka: Tieto klobásy môžu byť zmrazené po ich vytvorení usporiadaním na pergamenom obloženej doske, ktorá je od seba vzdialená. Keď ich úplne zmrazíte, presuňte ich do vrecka s mrazničkou na zips. Ak chcete použiť, vyberte z vrecka mrazničky toľko alebo len málo, koľko chcete. Môžu byť rozmrazené a varené alebo varené, zatiaľ čo zmrazené na dobrý účinok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 403 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 509 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 43 g |