Tradičné ruské bliny (BLEE-nee), singulárne blink , sú vyrobené z kvasnicovo-zdvihnutého pohankového múka, ktorý im dodáva ostružinovú chuť.
Symbolizujú slnko a vystupujú na strednej scéne v Maslenitsa (tiež známy ako týždeň na masle, týždeň na tortu alebo týždeň na syr), jarný festival označujúci koniec zimy. Pre niektorých to tiež znamená minulý týždeň jesť mliečne výrobky pred tým, než začne pôst pôstu.
Dnes sú blini pripravené stovky spôsobov - len s bielej múky, kukuričná múka, sladká, slaná, vy vymenujete to. Ich sprievodca presahuje tradičný kaviár, údený losos, mletú cibuľu, sekané vajcia, kyslou smotanou a dúšok alebo dve vodky.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky
- múka (všestranná)
- 1/2 šálky múky (pohánka)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička kvasnice (okamžitý alebo rýchly vzostup)
- 1 šálka mlieka (teplého)
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 1 veľké vajce (izbová teplota, oddelené)
- Obloha: výbavy výberu
Ako to urobiť
- V veľkej miske zmiešajte všestrannú múku, pohánkovú múku, soľ a instantné droždie a urobte studňu v strede.
- Nalejte mlieko, miešajte, až kým nebude hladké. Zakryť a nechať sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Zmes roztopeného roztaveného masla a vaječného žĺtka premiešajte do cesta. V oddelenom miske rozmiešajte vaječné biele až do tvrdého, ale nie suchého. Sklopte do cesta. Zakryjte a nechajte stáť 20 minút.
- Zahrejte na strednú teplo panvicu. Drop štvorcových dollops cesta do panvice bez crowding. Chovajte asi 1 minútu alebo kým sa nevytvoria bubliny. Otočte a varte ešte asi 30 sekúnd. Zakryte bliny a udržujte ich v teple. Opakujte s zvyšným cestom.
- Podávajte s možnosťou výberu: červený alebo čierny kaviár , údený losos alebo iné ryby, nakrájané tvrdé vajcia , mletú červenú alebo bielu cibuľu, kyslou smotanou alebo krema fraiche , nakrájaný kôpru a citrónovú klin.
Čo je pohánka múka?
Ako môžete očakávať, poľná múka je múka mleté z pohánky! Otruby alebo obilniny (nie tvrdé vonkajšie šupky) sa zvyčajne nechávajú, čo vedie k ľahkej hnedej flechenej múke, ktorá má ostružinovú chuť a je veľmi výživná.
Pohánka je tiež prasknutá do krúpov (kasha) a dusená alebo varená do kaše, pudingov a výplň.
Alergie na pšenicu Pozor
Pokiaľ ide o bezlepkovú múku, spotrebitelia múky z pohánky, ktorí majú alergiu na pšenicu, si musia byť vedomí toho, že mnohé pohánkové múky boli spracované v zariadeniach, ktoré vyrábajú pšeničnú múku. Niekedy sa poľná múka zmieša s pšeničnou múkou ako plnivo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 94 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 82 mg |
| sodík | 156 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |