Judyova lahodná enchilada omáčka je vyrobená z čerstvých surovín. Vyskúšajte to v tomto jednoduchom enchiladas recepte alebo tejto vegetariánskej verzii.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky oleja
- 1/3 šálky cibule (jemne mleté)
- 1 až 2 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 10 dlhých červených chiliek (alebo 1/2 šálky čistej mletého červeného chile)
- 2 šálky vody
- Voliteľné: 2 až 3 lyžice múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli (používajte menej, ak používate paradajkovú omáčku, pretože je slaná)
- 2 čerstvé paradajky (piť) (alebo 1/2 až 1 môže rajčiaková omáčka)
Ako to urobiť
1. Dajte chilličky a vodu do hrnca a priveďte do varu. Zasychajte 15-20 minút. Odstráňte šálky a vychladzujte pod tečúcou vodou. Rezervujte varenú vodu. Odstrihnite stonky, nakrájajte chleba na polovicu a odstráňte semená pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kusy a vložte do mixéra s 1 šálkou vody. Dobre premiešajte na pyré. Naplňte, ak je to potrebné.
2. V hriankovacom pekáči alebo v panvici jemne zhnite múku.
3. Umiestnite olej do hrnca a nasajte cibuľu.
Keď je priehľadný, pridajte cesnak a na jednu minútu usušte. Pridajte múku k zmesi a dobre premiešajte počas 1 minúty. Pridajte pyré z chile a variť a miešať 2 minúty. Pridajte rezervovanú varenú vodu a dodatočnú vodu, ak je to potrebné. V prípade potreby pridajte soľnú a paradajkovú alebo paradajkovú omáčku. Najmenej 10 minút, alebo pri príprave ďalších zložiek pre enchiladas.
Uchovávajte v chladničke po dobu 1 týždňa alebo môžete zmraziť.