Druhý kraba západného pobrežia je menší, ale rovnako chutný
Keď premýšľate o krakoch na Západnom pobreží Severnej Ameriky, myslíte si na krab Dungeness - obrovský, mäsitý kôrovec, ktorý je dôležitou zložkou v cioppine a niekoľkých ďalších západných klasikách. Ale Dungeness žije s iným krabom: tichomorským červeným krabom ( Cancer productus ).
Hoci je mäso červeného krabov skoro rovnako chutné ako Dungeness, červený skalný krab je menší, čím je telo mäsa v kameňoch červenej červenej ťažšie extrahovať než v kraboch Dungeness.
Preto červená hornina nie je taká bežná, aj keď je bohatá vo vodách severného západného pobrežia.
Habitat Red Rock Crab
Červený skalný krab (tiež známy len ako červený krab alebo skalný krab) žije v skalnatých miestach a okolo nich - teda názov "skalný krab". Najčastejšie sa nachádzajú v štáte Puget Sound v štáte Washington. Títo krabiaci jedinci sú zlomyseľní a zaškrtia vás, a sú predátormi do škrupín a ustríc.
Budete najčastejšie nájsť červené a rockové kraby na ázijských trhoch; komerčné úlovky týchto krabov sú menej významné v porovnaní s úlovkami Dungeness.
Red Rock krabov vzhľad
Červený krab rocku môže rásť na viac ako 10 centimetrov, ale 4 až 6 centimetrov je bežnejší, pričom muži vo všeobecnosti merajú 7 centimetrov, zatiaľ čo ženy sú častejšie 5 centimetrov cez celú škrupinu. Ich veľké pazúry sú okrajovo čierne, kontrastujú s červenou farbou, ktorá sa pohybuje od svetla po tmavo červenú, v závislosti od toho, kde krab žije - čím ďalej na severe, tým tmavšie je škrupina.
Červená skala je chôdzou kraba, čo znamená, že jej posledná sada nohy je skoro ako zvyšok. (Vo východnej modrej a kaliko kraby, finálna sada nohavíc má plutvy, čo je plávanie krabov.)
Red Rock krab muži vs. žena
Rovnako ako u všetkých krabov, môžete povedať samcovi zo samičky na tanieri pod telom: je úzky u muža a široký v samičke.
Hrdza, jasne oranžová látka vo vnútri samice, je lahodná a je rozhodujúcou zložkou v krabovej polievke. Niektorí ľudia tiež jedia zelenú "horčicu" vnútri tela, čo je pečeň.
Red Rock Krab tipy na varenie
Väčšina mäsa je v obrovských drvičových nožoch, ktoré sú tieto zvieratá vyzbrojené. Sú prakticky totožné so slávnymi kameňmi z kameňa na Floride, takže môžete nahradiť červené alebo skalné kraby v akomkoľvek receptovaní kamenných krabov.
Ak narazíte na neporiadok červených rockových krabov, variť pazúry ako kamenné kraby - varené v ochutenej vývaru a jedené s maslom alebo mayo - a potom používať telá všetkých, ale najväčších krabov, aby sa stali alebo omáčky.
Krakovanie nohy a vyčistené telesá týchto krabov vám poskytne upchávky pre vynikajúcu špagetovú omáčku na báze paradajok. Táto omáčka sa nespráva dobre (podobne ako mnohé jedlá z morských plodov ), takže ak máte veľa krabín naraz, uložte varené kúsky do vrecka a zmrazte, kým nechcete omáčku opäť pripraviť.
Ak máte dostatok šťastia, že dostanete veľké červené krabie, čo znamená, že škrupina je širšia ako 6 cm, zaobchádzať s nimi ako Dungeness a vyberať všetko mäso pre akýkoľvek krabový recept, ktorý vám vyhovuje.