Existuje niekoľko jedál elegantnejších ako hovädzie mäso Wellington. Klasické hovädzie mäso Wellington je vyrobené z jedinej, veľkej sviečkovice hovädzieho mäsa. Tento jednoduchý recept pre jednotlivé Wellingtony pre dvoch ľudí kombinuje filet mignon a hubové duxelly zabalené v oblátovom pečive , ktorý je potom pečený. Tento recept vynecháva tradičné zahrnutie foie gras .
Hovädzie Wellington je tiež prekvapivo ľahko vyrobiť, ak prepped deň vopred a potom sa vkĺzol do rúry a pečie 30 minút. Je to ideálna pre každú príležitosť - narodeniny, Valentín, Deň matiek alebo Deň otcov. narodeniny, Valentín, Deň matiek alebo Deň otcov.
Tento recept je jednoduchý, ale zahŕňa niekoľko krokov, z ktorých niektoré sú ľahšie ukázať ako opísať. Tu je návod na fotografovanie, ktorý vás prevedie krokmi. Vyzerá to ako milión dolárov a chutí ako neba.
Čo budete potrebovať
- 2 listy vajcovitého pečiva, rozmrazené
- 2
- filety mignon , hrúbka 1 palca
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica
- nesolené maslo
- 4 lyžice hubových duxelov
- 1 vajíčko
- 1 lyžička vody
Ako to urobiť
Cook Filets
- Filety majú často nepravidelný tvar. Ak sú vaše, použite kúsok kuchynského povrazu, aby ste ich zviazali do guľatiny.
- Sezónne filety veľkoryso soľou a korením.
- Ohrievajte 10-palcovú nerezovú panvicu na miernom ohni. Pridajte maslo a otočte do panvice na roztopenie.
- Opečte filety na oboch stranách asi 3 minúty, až kým nie sú dobre opečené, potom okraje zahnite. Pravidelne kontrolujte vnútornú teplotu závitov. Nemali by byť varené okolo 120 F v strede, pretože budú pokračovať vo varení v rúre (pozri poznámku nižšie).
- Umožnite ochladzovať filety, potom zabaľte plastový obal a ochlaďte aspoň 2 hodiny.
Zostavte misku a pripravte ju
- Vytvorte hubové duxelly .
- Roztierajte hríby na filety.
- Rúru ohrejte na 400 F.
- Šľahte spolu vajíčko a 1 lyžicu vody, aby ste upečili vajíčko .
- Obalky nakrájajte v sušenom pečive podľa krokov načrtnutých v návode na fotografovanie .
- Kartáč s umývaním vajec umiestnite na panvicu a upokojte ju do stredu rúry, až kým nebude hnedá, asi 30 minút.
- Ak by ste chceli omáčku pre Wellingtons, táto hubová omáčka je vynikajúca.
Poznámka: Filety sú zámerne nedostatočne tepelne spracované a potom ochladené, aby nedošlo k ich prepečeniu v poslednom kroku. Mali by vychádzať z pečiaceho média - zriedkavé po konečnom pečení. Ak nemáte digitálny teplomer s okamžitým čítaním a digitálny sondový teplomer, potrebujete ich. Sú relatívne lacné a nevyhnutné na správne uvarenie mäsa .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1117 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 289 mg |
| sodík | 671 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 72 g |