Macimilian Stock Ltd. / Fotografie / Digitálne obrázky
Prvým krokom je zapečenie pilníkov. Nezabudnite použiť digitálny teplomer s okamžitým odčítaním alebo sondou, aby ste predišli prílišnému vareniu. Všimnite si, že som priviazal vlákno kusom povrazu, aby ho vytlačil do guľatého tvaru.
V prípade, že ste tu prišli pred prečítaním receptúry, tu nájdete recept .
02 z 07
Očistite filety.
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Týždne
Ochraňte filety na oboch stranách a okrajoch. Chcete dosiahnuť vnútornú teplotu 120 stupňov, ale dávajte pozor, aby ste neprekročili teplotu , potom vytiahnite závit z tepla. Keď je nakoniec pečený, skončíte úplne stredne vzácny filet.
03 z 07
Vytvorte duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Týždne
1. Jemne nakrájajte huby v kuchynskom procesore, potom skopte do bavlneného uteráka.
2. Zbaliť uterák a vytlačiť toľko vlhkosti, ako môžete cez drez.
1. Rozbaľte list na pečivo a umiestnite do stredu 2 alebo 3 polievkové lyžice duxelov. Poznámka: V závislosti od veľkosti závitov budete musieť trošku rozvinúť pečivo, aby ste si boli istí, že je dostatočne veľký.
2. Umiestnite skrutku na hornej strane duxelov. V tomto bode odstráňte povraz, ak ste zväzky priviazali.
05 z 07
Orezajte pečivo
Hovädzie Wellington. Kevin D Týždne Vystrihnite štyri rohy listu pečiva (ako ste videli v predchádzajúcom kroku). Všimnite si, že som nechal klapku na pravej strane (a na ľavej strane) na rukách dna a horných chlopní. Tieto chlopne sklopia a utesnia rohy.
06 z 07
Zaveďte filety
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Týždne
Najskôr urobte umývanie vajec.
1. Sklopte jednu chlopňu, očistite opačnú chlopňu s umývaním vajec, potom ju zložte a stlačte, aby sa utesnila.
2. Kefujte okraje spodnej chlopne s umývaním vajec, prehýbajte nadol, omotajte okraje a zatlačte na tesnenie. Opakujte s hornou chlopňou.
3. Teraz by ste mali mať kompletný balík, jemne stlačte okraje a hornú časť, aby ste zaistili pečate.
4. Otočte balík a, ak chcete, vymažte nejaký tvar zo šrotového pečiva a prilepte ho na hornú časť obalu s umývaním vajec. Potom celý štetec vyčistite pomocou umývania vajec a pečenia.
07 z 07
Pečte na dokonalosť ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Týždne
Pečieme 30 minút a podávame. Hovädzie Wellington si zaslúži svoju reputáciu. Je elegantný, chutný a môže byť úplne prepipravený krátko pred konečným pečením deň vopred; ideálne pre každú zvláštnu príležitosť.
Tento výučba bola upravená Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert