Jednou z klasických britských stolov musí byť Beef Wellington. Jedlo je pomenované podľa vévody z Wellingtonu v roku 1851 a odvtedy si vyzdobil britské stoly. Recept je založený na klasickom francúzskom boeuf en croute, hovädzom mäse zabalenom do pečiva .
Mnohí sa vyhýbajú tomu, aby robili z hovädzieho dobytka Wellington, pretože má povesť, že je ťažké. Tento recept ukazuje, že to nie je. Je to osvedčený recept a funguje to. Stačí sledovať recepty a budete ohromení výsledkami.
Wellington je skvelým pokrmom na oslavy a z tohto dôvodu je často podávaný na Vianoce. Nešetrujte ho len raz za rok; zaslúži si oveľa viac. Urobte zmenu s nedeľným obedom. Aké liečenie, aj keď možno budete chcieť na tejto príležitosti zabudnúť na Yorkshirský puding .
Tento klasický recept z hovädzieho mäsa Wellingtona pochádza zo zdvorilosti Angela Boggiano z jej knihy Pies a je skutočne klasickým britským receptom.
Čo budete potrebovať
- 1oz / 25g masla
- 1 cibuľa (olúpaná a jemne nakrájaná)
- 5oz./150g gaštanové huby (jemne nasekané)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 3 lyžice plochého listového petržlenu (jemne nasekané)
- 3 1/2 oz./100g hladká pečeňová paštika
- 1 1/2 lb./750 g hovädzieho filé
- Soľná a mletá čierna paprika
- 1 lb / 500 g hotového tortového pečiva
- 1 vajcia (biely na zasklenie)
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na teplotu 200 ° C / 400 ° F / plyn 6
- Maslo roztopte vo veľkej panvici a cibuľu varíme asi 5 minút, kým začne zmäkčovať. Pridajte huby a varíme ďalších 5 minút, kým nie sú mäkké a krémové. Zmiešajte cesnak a petržlen a sezónu trochu soľou a korením. Odložte na chladenie.
- Porazte paštu do hubovej zmesi a odložte ju.
- Vytlačte pečivo na mierne mletú plochu na dosku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby uzavrela hovädzie mäso, a vyhradiť odrezky na dekoráciu.
- Rozložte zmes pšeničného mäsa do stredu pečiva a položte hovädzie mäso na vrch.
- Kefujte hrany pečeného cesta s rozbitým vajcom a zložte pečivo na mäso tak, aby ste ho uzavreli v čistej parcelete a správne zalepili okraje.
- Vložte mäsový balík na plech na pečenie,
- Rezané dekoračné listy z vyhradeného pečiva. Kartu baliť s rozbitým vajcom, zdobiť listy a chill asi 10 minút.
- Pečieme 40 - 45 minút, kým pečivo nie je zlaté a nafúknuté. Preveďte do servírovacej dosky a nechajte ju stáť 10 minút. Podávame rez do hrubých plátkov.
- Podávajte Wellingtonu s malou omáčkou na boku, čerstvou zeleninou a obdivom vašich ostatných hostí, keď ich podávate.