Zoznámte sa s týmto plnením
Aká je definícia termínu varenia Duxelle? S touto recenziou sa lepšie oboznámte s jedlom a pokrmmi, v ktorých sa používa. Zistite, čo robí toto jedlo tak chutné!
Čo je Duxelle?
V kulinárskom umení slová "Duxelle" označuje zmes nakrájaných húb, cibule a šalotky, ktoré sa sutéjú a používajú ako náplň pre množstvo rôznych jedál vrátane pečiva a omáčok.
V skutočnosti je huba Duxelle jednou z ingrediencií v klasickom receptúri Wellingtonovho hovädzieho mäsa . Vzhľadom na popularitu tohto jedla je pravdepodobné, že ste už predtým vyskúšali Duxelle, aj keď ste nevedeli, čo sa nazýva výplň. Okrem toho, že sa používa aj v pečivách, predjedlách a omáčkach, používa sa aj Duxelle ako obloha.
Navyše sa používa ako náplň omeletu, ravioli alebo podávaný na vrchole toastu s kozím syrom. Pri pouhých 85 kalórií na porciu podľa niektorých účtov je Duxelle nielen chutná a plná živín, ale aj málo kalórií. To z neho robí potraviny bez viny, najmä ak chcete podávať ako ozdobu a obávať sa prejedania, čo sa dá ľahko robiť s oblohami.
Počiatky mena
Duxelle je často hláskovaný Duxelles, a ako ste si pravdepodobne všimli, táto položka potravín je kapitalizovaná. Prečo? Jedlo je pomenované po francúzskom markíze d'Uxelles, ktorý žil v 17. a 18. storočí.
Markýz bol francúzsky generál a minister zahraničia. Bol tiež rytierom, maršálom Francúzska a diplomatom. Okrem týchto úloh bol známy ako jeden z najslávnejších homosexuálnych mužov svojej doby.
Prispôsobiteľné plnenie
Skvelá vec týkajúca sa Duxelle je, že neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá o tom, ako to urobiť.
Môžete pridať viac alebo menej prísad podľa svojich predstáv. Všeobecne platí, že ak máte šalotku, cesnakové kebabky, huby (ako sú shiitake alebo cremini), petržlen, soľ, korenie a maslo, máte to, čo potrebujete na výrobu Duxelle.
Budete šľahať tieto zložky v panvici a mať chutné plnenie potrebné na výrobu ľubovoľného počtu jedál, vrátane fufa pečivo .
Kde môžete nájsť Duxelle?
Ak by ste radšej nechceli urobiť Duxelle sám, alebo chcete vidieť, čo pokrmy chutí ako profesionálne vyrobené, nemusíte ísť do zahraničia, aby ste dostali vzorku. Vyskúšajte on-line nájsť francúzske reštaurácie vo vašej oblasti. Ak žijete vo veľkom meste, nájdenie takejto reštaurácie by nemalo byť problémom. Zavolajte do reštaurácie a opýtajte sa, či kuchári používajú Duxelle v niektorej z jedál. Zistite, ktoré z nich a urobte výlet do reštaurácie a vyskúšajte tieto jedlá z prvej ruky.
Ak vo vašej komunite nie sú žiadne francúzske bistre, môžete vidieť, či sa v okolí nachádzajú krčmy. Reštaurácia môže vyrábať hovädzie mäso Wellington, bezpečnú cestu, ako vyskúšať francúzsku náplň známu ako Duxelle.