Grilované kuracie Marsala

Toto grilované kuracie bylinky sú doplnené jemnou krémovou omáčkou marsala. Táto jedla je vynikajúca s čokoľvek, od cestovín, cez ryžu až po grilované zemiaky. Toto jedlo je dostatočne rýchle na to, aby ste si mohli vychutnať lahodnú týždennú večeru.

Čo budete potrebovať

• 4 kuracie prsia (vykostené a bez kože)
• Pre Marsala omáčku:
• 1/3 šálky / 80 ml masla
• 1/4 šálky / 60 ml maršálového vína
• 1/4 šálky / 60 ml kuracieho mäsa (studený)
• 2 4-unce / 120 ml plechovky huby (vyčerpaný)
• 1 plátok prosciutto (nakrájaný na kocky)
• 2 lyžice / 30 ml silného krému
• 2 čajové lyžičky / 10 ml šalotky (mleté)
• 4 strúčiky cesnaku (mleté)
• 2 čajové lyžičky / 10 ml kukuričného škrobu
• 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml čierneho korenia
• 1 čajová lyžička / 5 ml čerstvej petržlenovej vňate (mleté)
• Pre kurča Rub:
• 1 1/2 čajových lyžičiek / 7,5 ml soli
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml sušeného oregana
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml sušeného tymianu
• 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml sušenej petržlenovej vňate
• 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml väčšej
• 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička / 5 ml mletého čierneho korenia

Ako to urobiť

1. Kefa kuracie prsia s olivovým olejom. Kombinácia zmesi pretierajte a aplikujte na kuracie prsia. Zakryte a chladíme 20-30 minút.

2. Zatiaľ čo je marinovanie kuracie, urobte omáčku. V panvici strednej omáčky topíme maslo na nízkej teplote. Zvyšujte teplotu a pridajte prosciutto a suté na 2 minúty. Pridajte šalotku a cesnak a nakrájajte, až kým nie je pomerne zhnednutý. Pridajte maršalské víno, huby a čierne korenie. Primerajte asi 5 minút.

Kukuričný škrob sa rozpustí v kuracím mäse a naleje sa do omáčky. Rozmiešajte až dobre kombinované. Pridajte petržlenovú vňať a smotanu a pokračujte v ohriatí, až kým sa zmes nestuhne. Odstráňte z tepla a krytu a udržujte ho v teple.

3. Predhrievajte gril pre stredne vysoké teplo. Až do teploty a tesne pred umiestnením kurčiat na gril rožte mriežky rošty pomocou klieští, zložené papierové utierky a vysokokvalitný olej s vysokým dymovým bodom. Na rošty urobte 2-3 priechody.

4. Grilované kuracie prsia po dobu 6 až 8 minút na každej strane. Po 3 až 4 minútach dajte každému prsníku otočenie o 90 stupňov na grile a vytvorte krížikové značky. Pri úplnom varení, dosiahnutie vnútornej teploty 165 stupňov v najsilnejšej časti prsníka, vyberte kurča z grilu a položte na tanier. Na každú prsia pomôžeme 1/4 teplej zmesi marsala.