Tento no-bean, no-tomato chili je chilli v štýle Texasu vyrobený z hrubého mletého hovädzieho mäsa a širokej škály korenín a korenín. Veľká príchuť Texasu pochádza z chilliho prášku, cesnaku, bobkového listu a rasca. Kukuričná múka zahusťuje túto vydatú chutnú chilli. Ak nemôžete nájsť hrubé mleté hovädzie mäso, môžete buď použiť mlynček na mäso a rozdrviť chudé hovädzie mäso, alebo nakrájať hovädzie mäso na veľmi malé kocky ručne.
Pre dodatočnú vôňu a textúru použite 1 libra mletého bravčového ramena s 2 librami mletého hovädzieho mäsa. A ak máte radi viac tepla, pridajte lyžicu alebo dve čerstvé mleté jalapeno papriky alebo mletú čiplovú papriku v adobo omáčke s niekoľkými čajovými lyžičkami adobo. Zatiaľ čo chili je jednoduchá kombinácia mäsa, cibule a korenín, môže byť pridaná aj iná zelenina. Malá sekaná paprika alebo drvená mrkva je niekoľko možností na extra chuť a živiny.
Pre optimálnu chuť chilli cez noc chilli a tuk odstráňte pred jeho opätovným ohrevom. Dokonca aj vtedy, keď nemôžete vyrobiť chili vopred, bude to ešte skvelé. Pokúste sa odstrániť prebytočný tuk predtým, než pridáte zahusťovač kukuričnej múky.
Pridajte hoditý šalát a kukuričný chlieb alebo chrumkavý chlieb na rozprávkové jedlo.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3 librové štíhle hovädzie mäso (hrubo mleté)
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 5 šálok vody (alebo slaného hovädzieho mäsa)
- 2 bobkové listy
- 1/4 šálky prášku chili
- 1 lyžica soli
- 8 až 10 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1 lyžička sušených oreganových listov (drvených)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru
- 3 lyžice sladkej maďarskej papriky
- 2 lyžice múky
- 4 lyžice kukuričnej múky
- 4 lyžice studenej vody (alebo viac, podľa potreby, aby sa hladká pasta)
Ako to urobiť
- Zahrejte rastlinný olej v 6-kvartovej panvici alebo holandskej rúre; vyberajte hovädzie mäso s cibuľou v rastlinnom oleji, kým hovädzie mäso už nebude ružové. Pridajte vodu, bobkový list, chilli prášok , soľ, cesnak, rasca, oregano, kajenskú papriku, čierne korenie, cukor a papriku. Natierajte, pokryte, 2 hodiny. Chladne úplne.
- Chladničky cez noc, takže chuťové vône bude mäkké. Odstráňte stužený tuk. Opätovne zohrejte na strednú teplotu.
- Spojte múku a kukuričnú múku; pridajte dostatok studenej vody, aby sa dosiahla hladká zmes pasty. Pridajte kukuričnú zmes kukuričnej a múčnej pasty.
- Pokračujte vo varení, miešajte asi o 6 až 8 minút dlhšie. Odstráňte bobkový list pred podaním.
Tipy
V tomto receptúre používajte sušené bobkové listy. Zatiaľ čo čerstvé je často lepšie, pokiaľ ide o byliny, bobkový list je jednou z mála výnimiek. Sušené bobkový list sa zvyčajne dováža, zatiaľ čo väčšina čerstvých bobkový listov v USA pochádza z Kalifornie a pochádza z iného stromu. Čerstvé bobkové listy majú silnú liečivú chuť, ktorá dokáže dominovať jedlo, zatiaľ čo sušené bobule poskytujú miernu, ale komplexnú chuť v dlho-dusených pokrmoch. Ak kupujete bobkový list hromadne, uložte ho do mrazničky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 533 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 1,277 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 53 g |