Sýr Ricotta má krátku trvanlivosť
Zmienka o syre ricotta a prvá vec, ktorú si príde na myseľ, je pravdepodobne klasická talianska lasagna. Ricotta funguje dobre v mnohých zákuskoch, rovnako ako pikantné jedlá. Zistite viac o ricotte a získajte nejaké tipy na varenie predtým, než sa ponoríte do receptov sýra ricotta.
Čo je syr ricotta?
Technicky, ricotta nie je vôbec syr, ale vedľajší syr. Jeho názov, ricotta, znamená varené znova, jasný odkaz na výrobnú metódu použitú na jeho výrobu.
Ricotta sa vyrába zo srvátky vyčerpanej z takých syrov ako mozzarella, provolón a iné syry. Americká ricotta sa zvyčajne vyrába z kombinácie srvátky a celku, nízkotučného alebo sušeného kravského mlieka.
Ricotta je čerstvý, jemný, zasnežený biely syr s bohatou, ale jemnou, mierne sladkou chuťou. Textúra je skôr ako zrnitá, hustá kyslá smotana. Ricotta je prirodzene nízky obsah tuku s obsahom tuku v rozmedzí od 4 do 10%. Je tiež nízka soľ, dokonca nižšia ako tvaroh. Keďže ricotta sa vyrába predovšetkým z srvátky bohatej na laktózu, malo by sa jej vyhnúť tí, ktorí netolerujú laktózu.
Nesúvisí s mäkkou ricotou, ricotta salada je vyrobená z ovčieho mlieka. Kvapalina sa vytlačí a pevné látky sa zhutnia do kruhov, čo umožní ich narezanie. Jeho štruktúra je drobivá, ale pevná.
Skladovanie syrov Ricotta
Syr Ricotta je vysoko podliehajúci skaze. Syr by mal mať snehovo bielu farbu.
Žltenie je indikátorom veku a zhoršenia. Skontrolujte kontajner s dátumom vypršania platnosti. Ricotta by mala byť vždy v chladničke vo svojej nádobe s pevne pripevneným viečkom. Po otvorení použite do jedného týždňa.
Ricotta sa môže zmraziť až do 6 mesiacov. Pred použitím pomaly rozmrazujte v chladničke.
Ricotta tipy na pečenie a ekvivalenty syrov
- Zlikvidujte syr ricotta pri prvom označení nejakej formy. Nepokúšajte sa odštiepiť plesnivú časť, aby ste mohli použiť zvyšok.
- 8 oz ricotta = 1 šálka.
- Suchý tvaroh môže byť nahradený ricottou v rovnakých rozmeroch, ale chuť bude miernejšia a trochu slanšia. Pre niektoré recepty možno budete chcieť vyhladzovať syrový syr tým, že ho prenesiete cez mixér s 1 lyžicou mlieka.
- Tofu môže byť v mnohých receptúrach rovnako zastúpená aj v prípade ricotty.
- Sýr Ricotta je dobrým zdrojom vápnika. Jedna polovica pohára poskytuje 42% odporúčanej dennej dávky vápnika.
Recepty a potraviny od A do Z Články podľa témy