Mrkvová polievka so zázvorom a koriandrom je ľahký nízkotučný vegetariánsky a vegánsky polievkový recept, ktorý slúži na ľahký obed alebo večeru. Koriandrové semená majú krásnu arómu, najmä keď sa zohrievajú na panvici niekoľko minút, a pridávajú výraznú chuť na základnú mrkvu a zázvorovú polievku, a to z bežnej na mimoriadnu. Ak máte koriander v práškovej forme, je dobré použiť ho rovnako.
Inšpirovaný chuťou Indie, táto zázvorová polievka z mrkvy sa vyrába len s cibuľou, mrkvou, čerstvým zázvorom, koriandrovým semenom a zeleninovým vývarom. To by sa dalo podávať s nejakým chrumkavým francúzskym chlebom alebo snáď nejakým indiánskym chlebom a bočným zeleným šalátom, aby sa dostali do plného a vydatného vegetariánskeho jedla.
Tento recept je vegetariánsky aj vegánsky (pokiaľ používate olej na varenie a bezmäsitý a vegánsky margarín ) a ak ho potrebujete aj bez lepku, stačí použiť bezlepkovú zeleninu vývar (niektoré značky sú bezlepkové, ale mnohé z nich nie sú, preto skontrolujte štítok alebo vytvorte si vlastnú domácu zeleninovú vývar ).
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica margarínu alebo oleja na varenie
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 1/2 libry mrkvy, lúpané a nakrájané na kocky
- 1 lyžička čerstvého zázvoru, mletého alebo strúhaného
- 2 lžičky semien koriandra
- 4 šálky
- zeleninový vývar
- pomačká soľ a korenie, chuť (najlepšie je morská soľ alebo kosherová soľ)
Ako to urobiť
- Vo veľkej polievke alebo v zásobníku položte nakrájanú cibuľu v margaríne alebo v oleji na varenie až do mäkkého, asi 3 až 5 minút. Pridajte do nakrájanej mrkvy, čerstvého zázvoru a koriandrového semena a nechajte niekoľko minút variť, miešajte často.
- Potom pridajte zeleninový vývar na obidve a privedte na nízku teplotu varu. Hrniec zakryte viečkom a nechajte variť najmenej 25 minút, alebo kým mrkva nebude veľmi mäkká a jemná.
- Opatrne presuňte polievku na mixér alebo kuchynský robot a pyré až do hladkej alebo takmer hladkej, v závislosti od toho, ako sa vám páči polievka a v prípade potreby pracujte v dávkach.
- Pridajte pomlčku soli a korenia (morská soľ alebo kosher soľ a čerstvá mletá čierna paprika je vždy najlepšia) a podávajte svoju polievku horúcu a v prípade potreby ju vykurovajte.
- Vychutnajte si svoju domácu mrkvu, koriander a zázvorovú polievku!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 119 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 899 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |