Toto je slávna grilovaná omáčka, ktorú v 50. rokoch minulého storočia vytvoril farmársky dom v Cornellskej univerzite profesor Dr. Robert C. Baker. Hľadal spôsob, ako zvýšiť spotrebu malých kurčiat, aby pomohli farmárom hydiny a vyvinuli recept na grilovanie, ktorý sa stal základom v centrálnom štáte New York. Otvoril Baker's Chicken Coop, jedálenský stánok na Syracusovom letnom štátnom veľtrhu v New Yorku, ktorý za posledných 60 rokov predal viac ako 1 milión grilovaných kurčiat Cornell. On tiež publikoval bulletin, "Grilované kurča a iné mäso," ktorý zahŕňa tento recept, rovnako ako ostatné, okrem pokynov, ako vytvoriť svoj vlastný vonkajší gril. Ale nebojte sa - tento recept funguje rovnako dobre na grile s dreveným uhlím.
Čo robí túto marinandu a prasačiu omáčku odlišnú od ostatných grilovaných omáčok, je vajíčko. Keď sa emulguje s ocotom a olejom, vytvára hustú konzistenciu, podobne ako majonéza. To pekne prilepí kuraciemu mäsu, čo mu umožňuje preniknúť do kože a mäsa, aby sa zjemnilo a dalo kuraciu vynikajúcu chuť. Dajte túto omáčku skúsiť pri ďalšom grilovaní krídel, paličiek, stehien alebo prsia.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky octu
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 vajíčko
- 3 lyžice soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica korenia hydiny
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra a premiešajte, až kým nebude hladká.
- Omáčku je možné urobiť až 24 hodín vopred a skladovať v vzduchotesnej nádobe v chladničke niekoľko dní.
Tipy na varenie
Hoci omáčka obsahuje surové vajce, veľké množstvo octu pomáha zabíjať všetky baktérie, ktoré môžu byť prítomné. Ak máte obavy, môžete pred použitím odstrániť zvyšky, aby ste vylúčili akúkoľvek možnosť salmonely.
Mali by ste sa však uistiť, že používate omáčku podľa pokynov pri lakovaní a zbavte zvyšnej lyžicovej omáčky, pretože surové kurčatá môžu kontaminovať omáčku.
Túto omáčku môžete použiť ako marinanovú a / alebo trstinovú omáčku. Ak sa rozhodnete marinovať, namočte kurča do omáčky minimálne 1 až 2 hodiny (ale nočný pobyt je ešte lepší). Alebo môžete omáčku používať len na pokrm počas pečenia . Môžete tiež urobiť kombináciu, marinovanie v 1/2 šálky omáčky a potom pomocou zvyšok na baste. Ak sa rozhodnete používať ako baste, zastavte pečenie posledných 10 až 12 minút času varenia. Keďže omáčka obsahuje surové vajce, zaručuje to, že omáčka je dobre varená v čase dokončenia grilovania kurčiat.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 45 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 439 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |