Morels (viac húb) sú divé huby, ktoré prichádzajú v akejkoľvek farbe od krémovej až po sivú až hnedú až takmer čiernu. Vyzerajú ako malé hubovité kužele a obsahujú najpozoruhodnejšie divú a lesnú chuť. Morely sa nachádzajú na jarných miestach a do leta v chladnejších klimatických podmienkach. Hľadajte ich vo voľnej prírode so skúseným sprievodcom, alebo na trhoch poľnohospodárov a v obchodoch s potravinami.
Báječný spôsob, ako variť viac, je uschovať v masle a posypeme soľou. Malé morely môžu byť varené celé, väčšie morel môže byť polovičný, štvorcový, alebo nakrájaný, ako sa vám páči. Rovnako ako mnohé divé huby obsahujú viaceré toxíny. Nepoužívajte paniku, toxíny vo viacerých nie sú smrteľné, ale ak sú jedené surové alebo nedostatočne tepelne spracované, môžu spôsobiť bolesť v žalúdku. Správne varenie po dobu 15 až 20 minút sa zbaví týchto nevoľností indukujúcich toxínov.
Tento recept je rovnako metóda ako recept, takže sa nerobte veľa obáv o sumy. Používajte dostatok masla na pokrytie panvy, použite panvicu dostatočne širokú na to, aby ste držali huby v jednej vrstve, a budete dobre hrať okolo s určitými množstvami.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libry čerstvých hríbov
- 2 lyžice masla
- Morská soľ
Ako to urobiť
- Ich jedinečná štruktúra znamená, že vyžadujú dôkladné umývanie (čo je potrebné vyhnúť sa väčšine húb): Naplňte veľkú misku studenou vodou. Pridajte ďalšie a rýchlo ich vymažte, aby ste vybrali akúkoľvek zrnitosť. Zdvihnite morels z vody, a vyčistite ich. Nezabudnite zdvihnúť huby z vody a nevyplácať všetko do šľahača - to jednoducho dá špinu, ktorá sa z nich opláchla späť na viac!
- Ohrievajte veľkú panvicu alebo panvicu na strednú teplotu. Pridajte maslo. Akonáhle sa maslo roztaví a zastaví penenie, pridajte viac. Ak chcete variť viac bez toho, aby ste ich dusili, varite len toľko, koľko sa bude hodiť do panvy, ktorú máte v jednej vrstve; ak máte veľa ďalších, variť ich v dávkach.
- Varte, miešajte, až kým viac neuvoľní svoju tekutinu, asi 5 minút. Pokračujte v varení, nastavte teplo, aby ste si udržali huby zľahka, až kým sa nerozvlácajú a tekutina sa odparí asi 10 minút.
- Premiestnite morels na taniere alebo servírovací tanier a posypte morskou soľou podľa vkusu. Podávajte teplé alebo teplé.
Krémová variácia
Morels majú takú jedinečnú a skôr chúlostivú chuť, je tu silná vec, ktorú treba urobiť, aby boli jasné. To znamená, že existuje niekoľko jednoduchých doplnkov, ktoré tiež stojí za to vyskúšať. Pre krémové prísady možno budete chcieť pridať 1/4 šálky silnej smotany a / alebo špliech suchého sherry potom, čo morels uvoľní svoju tekutinu a varenie do nej vytvoriť trochu viac omáčky. Keď sa takto varí, výsledné extravy sú obzvlášť chutné podávané na maslom plátkoch bagiel.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 64 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 197 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |