Slovo makrobiotikum pochádza z gréckeho makra, čo znamená veľký alebo dlhý a bios alebo život. Makrobiotika je životný štýl a diétna filozofia, ktorá podporuje zdravie, dlhovekosť a liečenie prostredníctvom stravy, ktorá je prevažne rastlinnou. Zatiaľ čo je to najrozvinutejšie, je to komplexná veda, ktorá sa týka diagnózy, životného štýlu a výživy, priemerný človek môže pomerne ľahko prispôsobiť základné princípy do rušného životného štýlu 21. storočia.
Tradičná makrobiotika má svoj pôvod v japonskom hľadisku s použitím natívnych zložiek, ale môžeme použiť tie isté koncepty na modernejší, západnejší prístup.
Táto webová stránka je venovaná celosvetovej perspektíve makrobiotiky. Je dôležité si uvedomiť, že každá kultúra vo svete, či už má korene v latinskoamerických, európskych, afrických alebo ázijských tradíciách, má vlastnú verziu tejto filozofie.
Predaj miestnej a sezóny
Dnes "miestne" znamená pestovať do 500 míľ od miesta, kde žijete; myšlienka je, že budete jesť potraviny prirodzené pre vaše životné prostredie a životne dôležité živiny nebudú vyčerpané z vášho jedla v čase, keď dosiahne váš stôl. V New Yorku vidíme potraviny dodávané z Nového Zélandu, Čile, Izraela a inde. Mnohé z týchto potravín boli vyzdvihnuté pred dozretím a uchovávané v chladnom sklade niekoľko týždňov. Oveľa lepšou možnosťou je častá návšteva miestnych greenmarketov vo vašej oblasti, kde sa predáva regionálne pestovaná produkcia.
Počas aktívneho vegetačného obdobia nakupujte z miestnych trhov farmárov a počas chladnejších alebo prechodných mesiacov konzumujete viac tvrdších ovocia a zeleniny (aj miestne), ktoré majú dlhšiu životnosť (jablká, zimné squash, cibuľa, koreňové zeleniny atď.). ,
Nakupujte ekologické alebo minimálne liečené potraviny a produkujte
Táto prax drasticky znižuje prítomnosť pesticídov, hormónov, farbív a iných toxínov vo vašom jedle.
Celé zrniečka
Tieto by mali tvoriť 40-60% stravy, ako je tomu v prípade väčšiny tradičných kultúr na svete. Zrná patrí hnedá ryža, proso, kukurica, ovos, jačmeň, amarant, teff, quinoa, pohánka a ďalšie. Zrná sa konzumujú v nultom stave.
zelenina
Veggies tvoria 20-30% stravy, alebo asi ¼ až 1/3 tabuľky potravín. Zelenina pre mierne podnebie zahŕňa listové zeleniny, koreňovú zeleninu, sladkú, okrúhlu a mletú zeleninu, kríža a ďalšie. Medzi nimi sú šaláty, kel, kolínky, rukolou, čakanky, pasparčie, mrkva, rutabagy, okurky, reďkovky, cibuľa, cesnak, pór, sladké zemiaky, všetky druhy tekviciek, kapusta, brokolica, karfiol a ďalšie. Nočná zelenina (zemiaky, baklažán, paradajka a paprika) sa nepoužívajú, pretože sa považujú za zápalové látky .
Fazuľa a morská zelenina
Tieto potraviny by mali predstavovať 5 - 10% stravy alebo malú dávku. Porcia fazule je asi ½ šálky, zatiaľ čo porcia morskej zeleniny je asi 2 lyžice. Fazuľa a výrobky z bôbov, ako aj obilniny, ako sú adzuki, čierne, obličkové, veľké severné, cícer, edamame, tofu, tempeh, hrášok a šošovica, poskytujú vysokokvalitné rastlinné bielkoviny. Morské zeleniny (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) poskytujú výnimočné, kvalitné minerály.
polievky
Polievky sa konzumujú denne v tradičných makrobiotických stravach a predstavujú úžasný a flexibilný spôsob začlenenia niektorých alebo všetkých vyššie uvedených potravín. Môžu byť rovnako jednoduché ako tradičné miso bujón s Tofu a škorpiónmi alebo ako plné telo ako biela rybia polievka s Lotus koreňovou sóbou, zázvorom a citrónovou trávou.
Korenie a korenie
Tieto sú rozmanité a obsahujú čerstvé bylinky, ako aj nakladacie látky a sušené alebo fľaškované korenie, ktoré sú zahrnuté v Stocking Your Pantry.
Ostatné potraviny
Plody v sezóne, ryby a morské plody (najmä menšie biele ryby), orechy, semená a nerafinované sladkosti sa konzumujú s mierou a nie nevyhnutne denne.
Žuť, žuť a žuť viac
Opatrne žuvanie našej potravy slúži dvom účelom: enzýmy uvoľnené našimi slinami pomáhajú stráviť jedlo a predchádzať pánami; a dôkladné žuvanie nám znižuje pravdepodobnosť prejedania.
Požehnajte svoje jedlo
Vezmite si čas na nastavenie vášho stola a urobte si rituál. Posaďte sa, spomaľte a buďte prítomní v živote vášho tela.