Druhy divých húb

Naozaj divé huby sú hnuteľné . To znamená, že niekto prechádza lesy alebo lúky hľadajúc vyberanie jedlých húb. Shitakes, krimináli, ustrice? Nie divoko. Obyčajne sú kultivované. Nie je nič zlého na pestovaní huby, nič vôbec, ale divé huby majú väčšiu škálu chutí - nie všetky lišty chutia podobne, a jedna dávka viac môže byť oveľa zemieršia než druhá. Pozrite sa na tieto skutočne divoké druhy húb.

• 01 z 08

  Čierne trúbky

  Čierne trúby začínajú tmavo hnedou farbou. Akonáhle sa raz vybrali, pomerne rýchlo zmenia svoju eponymnú farbu (pozri príbeh o tejto téme). Rovnako ako všetky divé huby, čierne trúby by mali byť dôkladne varené pred jedlom.

• 02 z 08

  líšok

  Lišty sú spolu s ďalšími najčastejšie nájdenými divými hubami na trhoch a na jedálňach v Spojených štátoch. Majú mierne korenistú hranu spolu s ich lesnou chuťou a udržiavajú pevnú textúru lepšie ako väčšina húb, keď sa varia.

  Krajky sa nachádzajú v Severnej Amerike v lepšej časti roka. Prieskum začína v teplejších klimatických podmienkach už skoro na jar, pohybuje sa severom cez letné a jesenné obdobie, keď sú vo väčšine oblastí na vrchole, a potom sú dostupné z teplejších oblastí opäť skoro cez zimu.

• 03 z 08

  ježkovia

  Hedgehog huby vyzerajú veľa ako lišty a majú podobne sladké, orechové chuť, keď sú mladí. Staršie exempláre majú rozhodne horúcu, dokonca aj nepríjemnú kovovú chuť. Mám ich rád najlepšie rýchlo upečený v kúsku oleja alebo masla na vysokej teplote. Posypte soľ a nakrájanú petržlenovú vôňu a urobte lahodnú občerstvenie alebo predjedlo, alebo ich použite na topánky alebo pizzu.

• 04 z 08

  Huba Lions Mane

  Rovnako ako väčšina divokých húb, Lions Mane sa nachádzajú v neskorom lete a padajú vo väčšine USA a Kanady. Veľké, biele a chlpaté vyzerajú, lievik hriva má jemnú húb chuť a stráca veľa objemu pri varení. Najlepšie sú varené rýchlo za veľmi vysokého tepla.

• 05 z 08

  Lobistické huby

  Homárske huby sú pomenované tak, že majú brilantnú červenú farbu, nie preto, že chutia ako kôrovce.

• 06 z 08

  Maitake Mushrooms

  Tiež známy ako "lesná sliepka", táto hríba sa rýchlo pripravuje s veľkou chuťou a jemnou textúrou. Keď mám dosť šťastia, že ma dám v ruke, dal som nôž a jednoducho ho roztrhnúť na kusy, aby si ho uvariť (na panvici s množstvom masla a posypom soli na konci).

• 07 z 08

  Morels

  Spolu s kandidátmi sú najvyužívanejšie skutočne divé huby. Tvarované ako hubovité kužele, morely prichádzajú v odtieňoch zo slonoviny do hlbokej čiernej. Majú ľahkú drevitú chuť a krásnu pevnú, ale hubovitú textúru.

  Morel môže zvládnuť vystavenie vode a dobrému oplachu lepšie ako iné huby. Dobrá vec, pretože ich tvar kužeľa a vonkajšia časť puzdra často vyžadujú trochu ďalšie čistenie. Nebojte sa ich opláchnuť - rýchlo! - vo vode, ak máte obzvlášť špinavé vzorky.

  Aj v ostrom kontraste s väčšinou húb, morels sú skôr na jar, než na jeseň, lahôdky. Presná sezóna sa mení v závislosti od klímy, ale ďalšie zberanie začína na jar, vždy, keď k tomu dôjde. Viac informácií o spoločnosti Morels nájdete tu .

• 08 z 08

  Trumpet King Mushrooms

  Trúbkoví králi sú skvelé, jednoducho nakrájané alebo nakrájané na plátky a nakrájané na masle, s trochou soli nakoniec posypané. Majú jemnú chuť a pevnú textúru a robia ich vhodnými na gulášové koláče, polievky a iné miesta, alebo iné pestované huby.