Odstránenie nečistôt z týchto húb sa stará
Čerstvé ďalšie huby sú obrovské liečenie - ich zemitá a orechová chuť spolu so svojou zaujímavou a mäsovou textúrou spôsobujú, že aj milovníci húb sa zamilujú. Ale nenechajte sa vyhľadávať v sekcii produktov v obchode s potravinami; tieto divé huby sú často ťažko vyťažené - buď z hľadania lesnej podlahy, alebo strávenia peňazí na farmárskom trhu - takže ich nechcete ničiť nešťastným čistením.
Väčšina húb potrebuje len jednoduché čistenie na ich čistenie alebo nanajvýš priskrutkujte vlhkou papierovou utierkou. Húbovitá textúra druhov má však tendenciu zachytávať nečistoty a zrná, takže viac vyžaduje väčšiu pozornosť. Táto jednoduchá trojstupňová metóda čistenia udržuje jemné huby, ktoré sa stanú vodovodom.
Dôležitá poznámka je čistiť viac len tesne pred použitím. Čistiace prostriedky absorbujú trochu vody v čistiacom procese, čím sa stávajú náchylnejšie na formovanie alebo hnilobu, ak sa skladujú neskôr. Do tej doby ich nechajte tak, ako sú (špina a všetko), v papierovej taške, aby im dýchali.
Krok 1: pretrepávanie
Prvým krokom k čisteniu viacerých je vytrepanie čo najväčšej nečistoty. Vložte morel do vrecka na papier alebo na cedidlo a energicky sa pretrepte, ale nie násilne. Cieľom je odstrániť toľko nečistôt alebo nečistôt predtým, než ich vyčistíte, ale nechcete, aby sa huby rozdrvili alebo roztrhli.
Zdvihnite viac z vrecka alebo šľahača a nechajte za sebou žiadne uvoľnené nečistoty alebo nečistoty. (Nevylievajte obsah, lebo to jednoducho vytiahne špinu späť na huby.)
Krok 2: Oplachovanie
Teraz je čas použiť trochu vody. Vložte morels do veľkej misy studenej vody (alebo čistého umývadla plného studenej vody) a rýchlo sa zbierajte.
Hojenie je pomôcť uvoľniť akékoľvek zostávajúce nečistoty v hubách, takže ak môžete vidieť nečistoty prichádzajúce, pokračujte ďalej, až kým nebudete.
Zdvihnite morels z vody (opäť, nechať na spodnej časti misy alebo drezu zanechať nejaké nečistoty alebo zrná). Ak je voda obzvlášť znečistená, možno budete chcieť opakovať proces, vytiecť špinavú vodu a začať čistou miskou studenej vody. Pokračujte v čistení, až kým neuvidíte žiadne ďalšie nečistoty z húb.
Krok 3: Sušenie
Akonáhle sú morels čisté, dať ich na čistú kuchynskú utierku alebo vrstvy papierových uterákov. Rýchlo a jemne položte huby na sucho a potiahnite ich trochu tak, ako to robíte, aby ste mohli vypustiť každú vodu v dierach. Ak je uterák veľmi vlhký, vymeňte ju suchým a postup opakujte, aby ste sa uistili, že všetka voda bola odstránená z hákov a záhybov.
Pripravte a varte viac ako chcete. Alebo, ak chcete, usušte huby, aby ste ich neskôr použili. Existujú tri metódy na sušenie ďalších húb: sušenie na vzduchu, sušenie v sušičke a používanie sušiča potravín.