Môžete si myslieť na polievkovú polievku ako bránu na plátky. Prvú skúsenosť ľudí s okrúhlymi listami má príliš veľa ľudí, ktoré obsahujú slanú, horko zakorenenú, horkú koreňovú zeleninu so škvrnitou textúrou a takmer tak veľa prípadov, že prvá skúsenosť tiež končí ako posledná.
Jednou z otázok je, že varenie je takmer nikdy najlepší spôsob, ako pripraviť zeleninu - naozaj je to najhoršie. A to je určite pre okrúhlice. (Na druhej strane, pečenie je skvelé a sú obzvlášť dobré ako súčasť zmesi praženej zeleniny ).
Ďalšia vec je, že väčšie, zrelejšie okrúhlice môžu mať tendenciu byť mierne horké. Detské plátky, na druhej strane, majú jemnejšiu, sladšiu chuť.
Pre trochu hustšiu polievku odlupujte malý ružičkový zemiak (alebo polovice veľký), nakrájajte na rovnakej veľkosti ako okrúhlice a varite spolu s nimi. Keď polievate polievku, extra škrob vám dá hustú polievku.
Čo budete potrebovať
- 1 lb baby jahody (asi 12 detí)
- 2 polievkové lyžice. nesolené maslo
- 1 stredne vysokú cibuľu (odlúpnutá a hrubo nakrájaná)
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a drvené)
- ½ šálky suchého bieleho vína
- 1 qt rastlinného vývaru alebo zásoby
- 1/4 šálky krému (horúce)
- Voliteľné: kosher soľ a biele korenie (zem, na chuť)
Ako to urobiť
- Orezajte zeleninu z okrúhlice a vyhrajte okolo šálky zelených. Rezané okrúhlice nakrájajte na (zhruba) rovnako veľké kusy s hrúbkou približne 2,5 cm až 1 cm, v závislosti od priemeru. Nebojte sa o presnosť - polievka bude prášok rovnako. Chceme, aby boli kusy jednotnej veľkosti, aby sa variť rovnomerne.
- V hrnci na polievku s ťažkým dnom zahrejte maslo na nízke až stredné teplo. Pridajte cibuľu, cesnak a okrúhlicu a varíme 2-3 minúty alebo kým cibuľa nie je mierne priesvitná, miešaním viac či menej nepretržite. Pridajte víno a variť ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým sa zdá, že víno sa znížilo o polovicu.
- Pridajte zásobu. Zvyšte teplo na stredne vysoký a varte do varu. Znížte teplo a opekajte 15 minút alebo kým okrúhlice nie sú dostatočne mäkké, aby mohli byť ľahko prepichnuté nožom. Nedovoľte im, aby sa dostali húštinou.
- Medzitým umyte a osušte rezervované zelené okrúhle listy, potom jemne nakrájajte a nakrájajte na panvici s trochou oleja alebo masla, až kým nebudú jemné a nevkusné. Osedzte ich trochou kosherskej soli a odložte ich.
- Odstráňte polievku z tepla a pretlaku v mixéri, v prípade potreby pracujte v šaržiach. Vráťte polievkovú polievku do hrnca a znova ju otekajte, pridáte viac vývaru alebo zásoby, aby ste v prípade potreby upravili hrúbku.
- Zmiešajte zelené listy. Zmiešajte v horúcom krémovom chuti, ochutnajte s Kosher soľou a bielym korením a podávajte ihneď.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 155 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 409 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |