Thajská zelená curry pasta je prekvapivo ľahko vyrobená a je to oveľa zdravšia a čerstvejšia ochutnávka ako odroda zakúpená v obchode. Pridaný do obľúbených vajíčok alebo morských plodov, rezancov, zeleniny, tofu alebo pšeničného lepku, táto pasta vytvorí luxusné kari. Alebo ju použite na prípravu lahodných polievok alebo nudlíkových jedál. Okuste okamžite vmasírujte alebo uložte do chladničky až dva týždne a použite ju tak, ako to potrebujete. Pastu možno zmraziť aj na ďalšie použitie. Užite si to!
Tipy
Ak používate paličkovač a maltu (ako je znázornené na obrázku): Zlikvidujte všetky suché bylinky a koreniny dohromady, aby ste vytvorili pastu, potom postupne pridajte mokré prísady a premiešajte, až kým nebudete hladké. Vaša kari paste je teraz pripravená na použitie (pozri tipy na varenie nižšie).
Pre vegetariánsku / vegánsku pastu: Namiesto rybej omáčky a pasty kreviet pridajte 1 lyžičku. sójová omáčka plus 1/3 lyžičky. soľ, ako je uvedené v zozname zložiek. Prípadne môžete pridať 3 polievkové lyžice. sójová omáčka, ale to má tendenciu zmeniť pastu hnedastovo-zelenú namiesto jasne zelenej, ako jeden z recenzentov tohto receptu tak užitočne poznamenal.
Pri receptoch, ktoré používajú túto kari paste, pozrite si vegetariánsku thajskú zelenú kari (Vegan) , ALEBO postupujte podľa nižšie uvedených krokov.
Ak chcete vyrobiť thajské zelené curry s touto pastou (+ viac tipov na varenie)
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu alebo hrniec na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 až 3 polievkové lyžice. olejom a zahrejte, potom pridajte zelenú pastu na kari. Zmiešajte až do vône (1 minútu), potom pridajte 1 zásobu šálok plus vaše zložky z kari (mäso, morské plody alebo tofu / pšeničný lepok + zelenina). Nasypte, kým sa neuchováte prísady, postupne pridajte 1/2 k 1 kokosového mlieka, kým nebudete spokojní s chuťou / hrúbkou / množstvom omáčky.
- Pri varení môžete tiež pridať 2 až 3 kaffir vápencové listy (ľavé celé), rovnako ako ostatné kusy lemongrassovej stopky na ešte väčšiu chuť.
- Keď sa vaše kari robí, vždy prejdite chuťovou vôňou do soli a korenia. Pridajte viac rýb alebo sójovej omáčky, ak nie sú dostatočne slané, alebo niektoré čerstvé-rezané thajské červené chilli, ak nie je dostatočne korenisté (alebo pridať nejaké sušené drvené chili). Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte si stlačenie limetkovej šťavy. Ak je príliš kyslé pre váš vkus, pridajte dotyk viac cukru. Dokončite si kari pokrm cez veľké množstvo čerstvej bazalky.
- Táto pasta je tiež vynikajúca pridaná k rezancami, polievkami alebo používaná ako marináda pre ryby , mäkkýše, kuracie alebo bravčové. Pokiaľ ide o hovädzie mäso alebo bizón, považujem za najlepšie urobiť to do kari (ako je uvedené vyššie), nakrájajte mäso veľmi jemne a pridáte zeleninu ako baklažán a nakrájanú paradajku. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1 stopka
- citrónová tráva (mletá alebo 3 lyžice pripravená mrazená alebo fľaškovaná citrónová tráva, k dispozícii v ázijských obchodoch)
- 1 až 3 zelené chilli (plátky, thajské zelené chilli alebo jalapeno)
- 1 šalotka (plátky alebo 4 lyžice mletého fialového cibule)
- 4 až 5 strúčiky cesnaku
- 1 palec veľkosti kusu galangal (alebo zázvor, tenké plátky)
- 1/2 šálky koriandra (nakrájané čerstvé)
- 1/2 šálky čerstvej bazalky
- 1/2 lyžičky zemný kmín
- 1/2 lyžičky mleté biele korenie (k dispozícii vo väčšine supermarketových korení)
- 1/2 lyžičky mletý koriander
- 3 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (vegetariáni: nahraďte 1 polievkovou lyžičkou sójovej omáčky)
- 1 lyžička.
- pasta krevety (k dispozícii v ázijských obchodoch, vegetariáni: nahraďte 1/2 lyžičkou soli)
- 2 polievkové lyžice. limetkový džús
- 1 lyžička. hnedý cukor
- 3 až 4 lyžice. kokosové mlieko (dostatočné na zmiešanie zložiek)
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky ingrediencie do kuchynského robota, sekacieho zariadenia alebo mixéra.
- Proces dobre vytvoriť vôňu thajskej zelenej curry pasty. Ochutnajte ju na testovanie soli a korenia. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie čerstvej limetovej alebo citrónovej šťavy. Pridajte viac chili na viac tepla. Vaša kari paste je teraz pripravená na použitie. Môžete naplniť všetky zvyšky a nechať ho v chladničke až na 1 týždeň. Zmraziť potom. Užite si to!