Marinády a marinovanie pre ryby a morské plody
Dokonca aj jemné jedlá, ako sú ryby a morské plody, môžu využívať dobrú marinádu (pozri marinády ). Marinády zabraňujú vysušeniu rýb a morských plodov a olej v marináde pomáha udržiavať ich pri lepení. Jedno veľmi dôležité pravidlo o marinovaní rýb a morských plodov. Vysoko kyslá marináda , obsahujúca veľa octu alebo citrusové šťavy, môže v skutočnosti variť ryby alebo morské plody, takže musíte používať jemné marinády na krátke časové obdobie.
Toto je dôležité. Udržujte kyselinu a časy nízke.
Ak dlho nebudete marinovať, prečo sa obťažovať? Jeden, pretože to netrvá dlho, takže to môže byť vykonané už za 30 minút, čo je čas, kedy potrebujete pripraviť gril a plánovať zvyšok jedla. A dve, pretože môžete pridávať veľa chuti do všetkého, čo marinujete rýchlo a ľahko. To je rýchly a jednoduchý spôsob, ako pridať všetky korenie a príchute, ktoré chcete s akoukoľvek rybou.
Pokiaľ ide o ryby, existujú dva typy, pevné a šupinaté. Pevná ryba (myslia veľké ryby) môže trvať dlhšie silnejšiu marinandu. Príkladmi pevných rýb sú Halibut, tuniak, Marlin alebo Sturgeon. Vláknité ryby, viete, druh, ktorý sa pokúša rozpadnúť na grile, nemôže mať silnú marinandu a nemal by byť marinovaný dlho. Príklady šupinatých rýb (myslia malé ryby) sú losos, pstruh a treska.
Marinujte vo veľkom, opakovane uzatvárateľnom plastovom vrecku. Odstráňte čo najviac vzduchu pred utesnením.
Otočte príležitostne, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Marinujte v chladničke.
Ryby a morské ryby Marinovanie Times
| položka | typ | Doba marinovania |
| Pevná ryba | steaky) | 1 až 2 hodiny |
| Pevná ryba | filé | 30 minút až 1 hodina |
| Vlečné ryby | filé | 30 minút |
| garnát | Veľké (krevety | 30 minút až 45 minút |
| garnát | Malé (ale dostatočne veľké na grilovanie) | 15 až 30 minút |