Keď som prvýkrát zverejnil tento recept v roku 2008, bol to "vec, ak ste nikdy nepočuli o tilapii, počkajte, kým to vyskúšate". Čo je teraz hlúpe, pretože všetci počuli o tilapii. Je to jedna z najobľúbenejších rýb, hlavne preto, že paradoxne nemá chuť "ryby".
A jeho mäsité mäso je pevné a ľahko variť v mnohých spôsoboch, vrátane, ako v tomto prípade, sautéeing . Nedávno som tiež čítal, že niektorí ľudia nemajú radi varenie rýb doma, aj keď chcú jesť ryby, pretože vôňa má tendenciu visieť potom. Pretože tilapia je tak mierna, nemusíte sa starať o rybej vôňu po tom, čo si ju pripravíte.
A samozrejme, tam sú ostatné zložky. Keď o tom premýšľate, slanina, kapary detské paradajky a karamelizovaná červená cibuľa, so šálkou citrónovej šťavy, nehovoriac o masle, budú skvelé pre skoro všetko. Myslím, že by ste mohli urobiť tento presný recept s kuracími prsiami namiesto rýb. Netreba dodávať, že bude pracovať aj s akýmikoľvek pevnými bielymi rybami, ako je halibut alebo treska alebo aj sumec.
Čo budete potrebovať
- 4 čerstvé filé tilapie (každý asi 4 oz)
- 2 prúžky slanina, nakrájané na kocky
- 1 stredne červená cibuľa, olúpaná a nakrájaná na plátky
- 1 hrsť dieťa paradajky (tiež nazývané hroznové paradajky), plátky
- 2 kapary lžíce
- Šťava z 2 veľkých citrónov (1/3 až ½ šálky citrónovej šťavy)
- ¼ šálky múky
- 2 oz. nesolené maslo (½ palice)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Kosher soľ na chuť
Ako to urobiť
- Pomaly karamelizujte cibuľu v panvici s trochou masla a oleja. Trvá to medzi 20 a 30 minútami.
- Zatiaľ v studenej panvici sajte, pomaly variť slaninu, kým väčšina tuku nie je tekutá. Slica na kocky by mala byť zlatohnedá, ale nie príliš chrumkavá. Preneste slaninu a tuk do tepelne odolnej nádoby a odložte ju.
- Ľahko škrabkajte tilapiu filé v múke a pretrepte nadbytok.
- Teraz nalejte asi polovicu tuku slaniny späť do suté panvice, v ktorej ste uviedli slaninu. Zohrejte teplo, až kým sa začne schnúť, potom pridajte tilapiu.
- Tilapiu nakrájajte 2-3 minúty, bez toho, aby ste ju prehnali okolo panvice. Ak panvica začne fajčiť, znížte teplo.
- Jemne otočte filé a ďalšie dve minúty vařte. Ryby by mali byť chrumkavé a zlatohnedé. Odstráňte filé z panvice a položte ich stranou.
- Nalejte zvyšok tuku slaniny do panvice a pridajte zvyšok masla. Keď maslo penia, pridajte plátky paradajok, citrónovú šťavu a kapary. Nakrájajte na chvíľu a potom pridajte karamelizovanú červenú cibuľu a nakrájaný slaninu. Keď všetko pekne prebubláva, vráťte tilapiu na panvu a ohrejte ju asi 30 sekúnd, potom ju vytiahnite z tepla.
- Jemne odstráňte filé z panvice a nalepte ich, dôkladne pokryté zmesou slaniny, cibule a paradajok.