Tento recept na maďarskú kuracie paprikas alebo csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) je od Zsolt Vegh v severozápadnej Indiane. Môžete použiť vykostené kuracie prsia bez kožky alebo fritézu s kosťami. Čo je podľa Zsolta povinné, je použitie dovezenej sladkej maďarskej papriky, najlepšie z dediny Cece.
Podávajte kuracie paprika na nokedli , široké nudle alebo ryžu, ak je to potrebné.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne cibuľky, jemne nasekané
- 2 lyžice slaninového tuku alebo rastlinného oleja
- 2 libry vykostené, bez kožené kuracie prsia, alebo 3 libry kostí, kožené kúsky kuracieho mäsa
- 1 polievková lyžica sladkej maďarskej papriky
- 1 lyžička korenia Podravka (pozri nižšie)
- 2 maďarské voskové papriky alebo banánové voskové papriky, naočkované a nakrájané na 1/2-palcové figúrky
- 2 malé rajčiny, naočkované a nakrájané na 1-palcové kusy
- Zachyťte horúcu maďarskú papriku
- Soľ na chuť
- 2 lyžice kyslej smotany
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce na polievku alebo v holandskej peci hnedá cibuľa v slaninovom alebo rastlinnom oleji na stredne nízkom horúčave, často miešaná, až do priesvitnosti. Bude to trvať 10 až 15 minút. Nenechajte cibuľu hnedú. Cibuľu soľ jemne pomôžte. Pridajte malé množstvo vody, ak je to potrebné, aby sa zabránilo prilepeniu na panvicu.
- Otočte teplo na vysokú a pridajte kuracie mäso a neustále premiešajte asi 3 minúty alebo až kým sa kuracie mäso nezavrie na všetkých stranách. Pridajte vodu, ktorá sa má zakryť o jeden palec a priveďte do varu. Znížte teplo, zakryte a opekajte, až kým nie je kurča takmer jemné, pridajte vodu podľa potreby, aby ste ho udržali nad úrovňou kurčiat. Môže to trvať až 1 1/2 hodiny.
- Pridajte Podravku, banánové voskové papriky a paradajky. Vráťte späť do varu, znížte teplo na varenie, zakryte a varte, kým zelenina nebude jemná, ale nerozpadne. V prípade potreby pridajte ďalšiu vodu. Pridajte štipku horúcej maďarskej papriky a soľ podľa chuti.
- Zmäknite smotanovú smotanu niekoľkými šupkami horúcej kapusty. Vráťte sa na panvicu a nechajte ju rozmiešať. Podávajte maďarské csipetke alebo nokedli knedle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 317 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 97 mg |
| sodík | 130 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 31 g |