Rozdiel medzi týmito tradičnými južnými jedlami
Na otázku: "Ktorý uprednostňujete - sterilizovaný steak alebo steak z hovädzieho mäsa?" niektorí ľudia majú definitívnu odpoveď, pretože vyrastali z milovania jedného alebo druhého. Na túto otázku reagujú ďalší ľudia tým, že poškriabajú hlavu a odpovedajú: "Je tam nejaký rozdiel?" Mnoho ľudí si myslí, že sú to len dve mená pre to isté klasické južné jedlo. To však nie je úplne presné.
História
Predpokladá sa, že koncept "smažených steakov" bol v polovici 19. storočia priviazaný nemeckými prisťahovalcami na juh.
Nemci sú známi pre trochu podobnú misku na víno (vyprážané a vyprážané teľacie kotlety). História mien "smažených" a "smažených" sa však diskutuje. Niektorí veria, že názov "steak" sa vráti do polovice 18. storočia (hoci sa nezdá, že by to bolo oveľa viac - len dôkaz o samotnej miske) a termín "kuracie steak" sa objaví až do začiatku 20. storočia (možno v ponuke reštaurácie v Colorade, podľa oxfordského anglického slovníka).
Podobnosti
Zatiaľ čo niektorí si myslia, že mená sú zameniteľné, iní veria, že existujú výrazné rozdiely. Ale najskôr si ukážeme podobnosti. Existujú rozdiely, ale základný vzorec pre vyprážané i kuracie vyprážané je rovnaký: vezmite si kúsok steaku (zvyčajne kandizovaný kockový steak), ponorte ho do cesta, opečte ho v liatinovej panvici, pokryte s omáčkou a slúži.
Rozdiely
Teraz k hlavnému rozlíšeniu. Medzi týmito dvoma jedlami je jasný rozdiel: farba omáčky. Smažený steak je pokrytý hnedou omáčkou , zatiaľ čo kuracie steaky sa dodávajú s korenistou bielou omáčkou . (K tomu, aby ste sa pridali k zmätku, dokonca ani to nie je úplne v kameň - niektoré reštaurácie budú slúžiť ako "fritovaný steak" s bielou omáčkou.)
Ostatné rozdiely sú jemnejšie. Kuracie steaky zvyčajne majú ostrý povlak. Niekedy sa kuracie smaženie dokonca podáva s omáčkou na boku, aby bolo možné úplne oceniť chrumkavosť. Na druhej strane steak, ktorý sa vyprážal v krajine, je niekedy vysušený omáčkou pred konečnou fázou varenia, aby sa vonkajšia vrstva dostala do omáčky.
Geografia
Mesto Lamesa v južnom štáte Texas sa považuje za miesto, kde sa narodilo kuracie steaky, a preto je v Texase najobľúbenejšie kuracie mäso (Threadgill's v Austine je známy tým, že slúži jedným z najlepších v štáte). Kuracie mäso je tiež obľúbené v susedných štátoch Oklahoma a Arkansas. Smažený steak je obľúbený po celom zvyšku juhu.
Názov
Jedna posledná poznámka, ktorá objasňuje bežnú otázku: prečo sa to nazýva "kuracie smažené", ak v nej nie je žiadne kura? Kuracie steak dostane svoje meno, pretože je pripravený rovnakým spôsobom ako tradičné vyprážané kurča. Ak chcete urobiť veci viac mätúce, niektoré reštaurácie podávajú jedlo nazývané "kuracie smažené kurča", ktoré je vykostené filet z kuracieho mäsa pripraveného v podobe kuracieho smaženého steaku.
Teraz, keď poznáte rozdiel, ktorý si vyberiete - krajne vyprážané alebo kuracie smažené?