Tieto lahodné krokety z lososa sa vyrábajú s konzervovaným lososom, aj keď môžete nahradiť varené lososy, pokiaľ sú kosti a koža odstránené.
Tento recept vyžaduje dva šálky varenej ryže, takže je skvelé na to, aby ste použili zvyšnú ryžu alebo rizoto . Ale môžete použiť bramborovú kašu namiesto ryže.
Nakoniec sa mi páči chrumkať tieto krokety s krehkým japonským typom strúhanky Panko. Tu je demo o štandardnej procedúre breading .
Čo budete potrebovať
- 2 malé (3,75 oz) plechoviek losos (alebo asi 1 lb. vareného lososa)
- 2 šálky varenej ryže
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1 vajcia, porazené
- 1 šálka múky
- 1½ šálky Panko strúhanka
- 1 čajová lyžička
- byliny de provence
- 1 lyžička koshernej soli
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Svetlicový olej (alebo iný
- vysokoohrevný olej ) na vyprážanie
Ako to urobiť
- Odstráňte všetky kosti z lososa. Použite vidličku na čistenie lososa do veľkej misy.
- Pridajte ryžu, citrónovú šťavu , omáčku Worcestershire a miešajte ju. Pridajte ryžu trochu naraz. Pomer ryže je správny, keď môžete stlačiť niekoľko zmesí a udržať ich tvar bez rozpadu.
- Vytvorte zmes do plochých šupiek. Mali by ste byť schopní urobiť asi 8 z nich.
- V plytkej miske kombinujte panko, byliny a soľ.
- Nechajte múku, vajce a opečené panko pripraviť v troch samostatných plytkých panviciach alebo miskách.
- Pre každú kroketu, najprv dajte ju do múky, potom ju ponorte do vajíčka a nakoniec ju naneste do Panko. (Pozrite si štandardnú procedúru na výrobu bruchu .) Chill 15 minút.
- Zahrejte okolo ¼ palca oleja v panvici so syrom s ťažkým dnom. Keď sa niekoľko omrviniek Panko zrazí, keď sa vrhne do oleja, je dosť horúco.
- Nakrájajte krokety na minútu alebo dve, až kým na spodnej strane nie je zlatá hnedá. Prevráťte a zopakujte. Ak je vaša panvica malá, pracujte v dávkach skôr ako preplývajte panvicu.
- Odstráňte krokety, vypustite prebytočný olej na papierové utierky a ihneď podávajte.
Podávajte s citrónovou majonézou alebo aioli .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 343 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 679 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |