Tento jednoduchý recept na varenie kuskusu pozostáva len z troch zložiek - suchého kuskusu, vody a soli.
Ale čo je to práve kuskus? Je to zrno? Je to cestoviny? Krátka odpoveď je, že ide o cestoviny. V podstate to sú malé guľôčky krupice. Alebo v prípade izraelského kuskusu mierne väčšie guľky krupice. Ale nemôže to byť zmätený s pastinou , najmenším typom cestovín vyrobených z pšeničnej múky, ktorá sa zvyčajne používa v polievkach.
Robenie kuskusu ručne, ako to bolo od dávnych čias, je vážne náročné na prácu. Ale verzie predávané v západných predajniach sú strojovo vyrobené, predparované a sušené, aby umožnili veľmi rýchle varenie. Skutočne, 5 minút je asi všetko, čo potrebuje pre drobné zrná na paru, akonáhle vaše tekutina príde k varu. Kvapalinou môže byť voda, ale najčastejšie sa zvyšuje chuťová príchuť.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky kuskusu
- 2 3/4 šálky vody alebo kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1/4 čajovej lyžičky soli alebo menej, ak používate slaný vývar
Ako to urobiť
- V hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte soľ a premiešajte. Pridajte kuskus a odstráňte z tepla a nechajte sedieť asi 5 minút.
- Kuskus by mal byť ľahký a nafúknutý, nie gumový. Uistite sa, že dovoľte, aby kuskus absorboval vodu a následne nalepte vidličkou.
- Podávajte ako základ pre guláš alebo ako prílohu.
Kde nájsť kuskus
Väčšina obchodov s potravinami si vyberie zásobu kuskusu so zrnami a ryžou namiesto sekcie cestoviny, takže to pravdepodobne nájdete.
A spolu s ním by ste mohli vidieť verziu celej pšenice, uvedenú izraelskú verziu a veľa krabicových balíčkov s balíčkami chuti. Nevyžaduje sa však žiadny balík tajomnej chuti, keď je jednoduché robiť kuskus a ľahko pridávať veľa chutí.
Ako podávať kuskus
- V severoafrickej kuchyni je varený kuskus zvyčajne základom pre guláš s množstvom zeleniny a nejakého jahňacieho alebo dokonca kuracieho mäsa.
- Ale môže byť tiež vyrobený ako dezert, bežný v egyptskom varení, so smotanou, cukrom, škoricou a hrozienkami.
- To tiež robí skvelé prílohy zmiešané s množstvom čerstvej petržlenovej viniča a niektoré opekané pistácie pre uspokojivú krízu.
Kuskus pôvodu
Slovo kuskus pochádza z arabčiny, ale jedlo sa zvyčajne považuje za súčasť severoafrickej kuchyne, ktorá zahŕňa Líbyu, Maroko, Tunisko a Alžírsko. Napriek tomu zohráva aj veľkú úlohu v jedlách z Blízkeho východu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 649 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |