Nenechajte sa oklamať menom - omáčka na týchto vegetariánskych a vegánskych rezancoch je menej arašidovej omáčky a viac bylinného koriandrového dresingu s množstvom chrumkavého vápna. Ak máte radi ázijské chute a láska koriandra alebo chcete len vyskúšať ľahšiu arašidovú omáčku, tieto jednoduché nudle udon oblečené v koriandrovej arašidovej omáčke sú dobrým miestom na začatie.
Môže sa to zdať, že pridáte veľa koriandra, ale pamätajte, že ide o koriandrovú arašidovú omáčku s množstvom čerstvej chuti koriandra. Ak hľadáte tradičnejšiu thajskú arašidovú omáčku, prejdite na niekoľko receptov, aby ste ju vyskúšali.
Tento recept je vegetariánsky, aj keď obsahuje med, nie je technicky vegánsky. Omáčka je bezlepková, ak používate bezlepkovú sójovú omáčku, ale nudle udon sú vyrobené z pšenice, takže si vyberte bezlepkový rezanc, aby sa táto miska celiakio-bezpečná.
Spáčil som tieto cilantro udon rezance s niektorými koreňmi bbq pečené tofu .
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky hladkého arašidového masla
- 1/4 šálky arašidového, svetlicového alebo olivového oleja
- 3 polievkové lyžičky medu (alebo 2 lyžice hnedého cukru, ak budete variť pre vegánov)
- 1/4 šálky ryžového octu
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica čerstvého zázvorového zázvoru (približne 1 palcový kus)
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- chilli omáčka, na chuť
- 1 plná partia koriandra
- 1 polievková lyžica vody alebo podľa potreby na dosiahnutie požadovanej konzistencie
- 4 porcie udonové rezance, pripravené
Ako to urobiť
- Zahrejte arašidové maslo, olej a med v malej panvici omáčkou na stredne nízkom horúčave, miešajte, aby sa skombinovali, až kým arašidové maslo nebude zmäkčovať a zložky budú dobre kombinované.
- Umiestnite zmes arašidového masla, ryžový ocot, limetovú šťavu, cesnak, zázvor, sójovú omáčku, sezamový olej a chiliovú omáčku do miešača alebo kuchynského robota a postupujte, až kým nebude dobre zmiešaný. Pridajte koriandro a pulz, až kým nie je cilantro jemne rozomleté a zložky dobre kombinované, pridajte trochu vody, ak je to potrebné, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Ochutnajte a upravte korenie podľa chuti.
- Kombinujte omáčku a udonové rezance v panvici omáčky na strednom ohni, za stáleho miešania, až sa zohreje, asi päť minút.
- Ozdobte extra šťavnatou šťavou alebo pomlčkou morskej soli, ak by ste chceli. Vychutnajte si svoju koriandrovú arašidovú omáčku s rezancami udon!
Tu je niekoľko podobných receptov arašidové rezance vyskúšať:
- Pikantné sezamové arašidové rezance
- Thajská arašidová omáčka so zázvorom
- Sezamové udonové rezance s tofu
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 645 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,362 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 16 g |