V Číne je chow mein vyrobený z jemných nudlí. Pre chrumkavé chow mein rezance, pridajte viac oleja, než recept vyžaduje a upečte nudle dlhšie vyschnúť. Môžete tiež postupovať podľa týchto základných pokynov na fotografiách, ktoré ukazujú, ako si vyrobiť rezance . Nebojte sliepka alebo bravčové mäso namiesto kuracieho mäsa.
Čo budete potrebovať
- 1 libra kapusty kukurice
- 2 kuracie prsia (vykostené a bez kože, 7 až 8 uncí každý)
- marináda:
- 1 lyžička ustrice
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
- 1 malý kúsok (menej ako 1 čajovú lyžičku) kukuričného škrobu
- omáčka:
- 1/4 šálky vody alebo nízko sodného kuracieho vývaru
- 1 lyžička ustrice
- 1 polievková lyžica
- sójová omáčka
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 4 lyžice vody
- Ostatné:
- 1/2 libry suché wonton rezance
- 2 stredné rebrá celer
- 1 libra bok choy alebo brokolica
- 1/2 libier čerstvých húb
- 1 červená paprika
- 1/2 červenej cibule
- 1 zelená cibuľa (slivka, jarná cibuľka)
- 1/4 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie a miešanie-vyprážanie, viac podľa potreby)
- 1/4 šálky sezamových semien
Ako to urobiť
- Jeden alebo 2 hodiny pred varením opláchnite kukuricu kukurice tak, aby mali čas na dôkladné vyprázdnenie.
- Kurča nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte prísady do marinády a pridáme kukuričný škrob naposledy. Marinujte kurča 20 až 25 minút.
- Nasledujúce 3 kroky je možné dokončiť počas korytnačky.
- Na prípravu omáčky rozpustite v malej miske 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu so 4 lyžicami vody. Zmiešajte vodu alebo kuracie vývar s omáčkou z ustrice, sójovou omáčkou, soľou, korením a kukuričným škrobom a zmesou vody a odložte.
- Zmäknite rezance umiestnením do vriacej soľnej vody . Ponorte do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia a dôkladne sterilila.
- Ak je to potrebné, umyte všetku zeleninu. Nakrájajte zeler a bok choy na 1/2-palcové figúrky na uhlopriečke. Ak nahradíte brokolicu za bok choy, odlúpnite stonky, kým nevyjde viac strún, a nakrájajte na uhlopriečke. Utrite huby čisté vlhkou handričkou a plátkom. Nakrájajte červenú papriku na polovicu, odstráňte semiačky a nakrájajte na kúsky. Peel a nakrájajte cibuľu. Kockujte zelenú cibuľu.
- Ohrievajte wok alebo panvu na stredne vysokej až vysokej teplote. Pridajte 2 lyžice oleja . Keď je olej horúci, pridajte rezance. Smažte v dávkach až do zlatého. Odstráňte rezance z panvice.
- Zahrejte 2 lyžice oleja. Pridajte cibuľu a mäso. Nechajte mäso krátko sfarbiť, potom rozmiešajte, až kým nie je sčervenanie a mäso je takmer varené. Odstráňte varené mäso a cibuľu z panvice.
- Varenie zvyšku zeleniny oddelene, s výnimkou zelenej cibule, korenie každý s trochou soli pri miešaní-vyprážanie, ak je to žiaduce. Pri varení bok choy alebo brokolice pridajte 1/4 šálky vody a zakryte ju počas varenia. Odstráňte každú zeleninu z panvice po dokončení miešania a vyprážania. Podľa potreby pridajte viac oleja.
- Dajte omáčku rýchlo znova. Pridajte všetky ingrediencie späť do woka a urobte "studňu" uprostred woku pre omáčku. Pridajte omáčku a rýchlo sa miešajte, aby ste zahustili. Všetko zmiešajte. Zmiešajte zelenú cibuľu. Nalejte varenú zeleninovú a omáčkú zmes na vrchol nudlí. Ozdobte chow mein s opekanými sezamovými semenami. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 647 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 1,095 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 51 g |