Zdravie-vedomé to nemusí byť, ale väčšina chutí lepšie smažené - vrátane mušle. Hlboká fritéza je vynikajúcim spôsobom variť hrebenatky a tento recept je ľahká príprava.
Hrebenatky sa najskôr namočia v zmesi múky, potom sa namočia do vaječného cesta a suchých chlebových drobkov.
Pre hlbšie tipy a varianty varenia pre alternatívne korenie, tipy na varenie a rýchlu tartarovú omáčku, ktorá je ideálna na namáčanie, pozrite nižšie uvedený recept.
Viac receptov
- 7-minútové hrebeňovité mušle
- Pikantné hrebeňovité hrebene
- Záhradné zátoky s cesnakom
- Hrebenatky so šalviou
Čo budete potrebovať
- 3 až 4 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na hlboké vyprážanie)
- 2 šálky mäkkých mušlí
- 1 šálka všestrannej múky
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 2 veľké vajcia
- 3 lyžice mlieka (alebo vody)
- 1 1/2 šálky pekáča na chlieb (jemne suché)
Ako to urobiť
- Ak sú hrebenatky pomerne veľké, odrežte ich tak, aby ich veľkosť bola pomerne rovnomerná.
- Vypláchnite hrebene pod studenou vodou a osušte ich papierovými uterákmi. Odstráňte pevný bočný sval, ak ešte nie je odstránený.
- Zahrejte asi 2 až 3 palce rastlinného oleja v hlbokej, ťažkej liatinovej panvici, panvici alebo fritéze na 350 ° F.
- Naplňte pekáč alebo plech s dvoma alebo tromi hrúbkami papierových uterákov a odložte ich.
- V miske kombinujte múku, soľ a papriku.
- V ďalšej miske šlehať vajcia s mliekom.
- Vložte jemné chrumkavé drobky do tretej misy.
- Ponorte niekoľko hrebienkov v zmesi múky, potom v zmesi vajec a potom ich vložíme do chrumkavých drobkov, aby ste ich naliali. Opakujte so zostávajúcimi reliéfmi.
- Keď olej dosiahol teplotu (350 °), pridajte niekoľko mušlí - asi 6 až 10 v závislosti od veľkosti panvy - na horúci olej a smažte až do zlatohnedej, asi 1 1/2 až 2 minúty. Dbajte na to, aby ste neprekrokovali. Mali by byť teplé uprostred, ale stále vlhké.
- Odstráňte ich z oleja pomocou kovovej štrbinovej lyžice a presuňte ich do misky s papierovou utierkou. Jemne pretrepte panvicu niekoľko sekúnd, aby sa hrebene prevalcovali a prebytočný olej sa absorboval.
- Opakujte s ďalšími dávkami.
- Podávajte okamžite svoj výber koktejlovej omáčky , remoulade omáčky alebo tartarovej omáčky (viď nižšie).
Tipy a variácie na varenie
- Nepoužívajte hrebene v panvici. Zvrtnutie spôsobí, že olej dôjde k výraznému ochladeniu a vrchný povlak skončí absorbovaním väčšieho množstva oleja.
- Nahradením soli a papriky použite 1 1/2 čajových lyžičiek starého korenia.
- Nakrájajte mäso so štipkou kajenskej korene alebo znížte soľ na 1/2 čajovej lyžičky a pridajte asi 1 čajovú lyžičku korenia Cajun alebo Creole.
- Na náter používajte suché chrumkavé strúčiky na korenie.
Recept na rýchlu tatársku omáčku
- Zmiešajte 2/3 šálky majonézy s 1/4 šálkou jemne nakrájaných sladkých pečienok a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Zakryjte a vychladzujte až do času podávania.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1380 |
| Celkový obsah tuku | 137 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 96 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 510 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |