Tento králik v omáčke salmorejo je typickým pokrmom z Kanárskych ostrovov. Králik sa najprv marinuje vo víne, octe, cesnakom a korením, potom sa opekne v olivovom oleji. Omáčka sa zahrieva a králik sa v omáčke zväčšuje, až kým sa nedrží. Podávajte túto králičú parabolu pečenými zemiakmi. Nezamieňajte túto omáčku "salmorejo" so studenou polievkou z rovnakej značky Cordoba.
Čo budete potrebovať
- 1 králik (2,5 - 3 libry)
- 1/4 šálky
- extra panenský olivový olej
- Soľ na chuť
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 paprika stredne vysoká, ako napr
- Anaheim
- 1/2 lyžičky
- tymián
- 1/2 lyžičky
- rozmarín
- 1
- bobkový list
- 1 polievková lyžica.
- Španielska paprika
- 1 šálka (8 oz.) Bieleho vína
- 3 polievkové lyžice.
- ocot
Ako to urobiť
Tento králik s receptom salmorejo omáčky robí 4-5 porcií. Vyžaduje marinovanie králika na 4-12 hodín.
- Nakrájajte králičie na malé kúsky (asi 10-12). Soľný králik a vložte do plytkého pekáča.
- Kôračky cesnaku odlúpnite. Nakrájajte korenie na niekoľko kusov, odstráňte semená a žily. Vložte tyčinku, rozmarín, papriku, biele víno, ocot a korenie do kuchynského robota a vírujte. Nalejte zmes cez králika. Obal pokrmu a nechajte králik marinovať v chladničke.
- Keď je pripravený na varenie, nalejte olivový olej do panvice na pečenie a zohrejte na médium. Vezmite králičie kúsky z pekáča a smažte do panvice a uistite sa, že ste na všetkých stranách hnedé (asi 15 minút). V prípade potreby pridajte ďalší olej. Pri varení odstráňte z panvice a položte na tanier.
- Naliať marinádu do tej istej panvice a ohriať na varenie. Vráťte králičie kúsky do panvice a pokračujte v prúchnutí počas 10 minút. Tekutina by sa mala znížiť.
- Podávame králik so salmorejo omáčkou na vrchole a sprevádzame s vyprážanými alebo praženými zemiakmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 712 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 264 mg |
| sodík | 223 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 86 g |